ऑयस्टर, जिसे हिंदी में (oysters meaning in hindi) सीप या फिर कस्तूरी भी कहते हैं, एक प्रकार का सी फ़ूड है। आजकल लोगों में सी फ़ूड खाने का चलन भी तेजी से बढ़ने लगा है। ऐसे में अगर हम कहें कि ऑयस्टर खाने में स्वादिस्ट होने के साथ कई स्वास्थ लाभ भी पहुंचाता है, तो आपका क्या रिएक्शन होगा। दरअसल, एक समय में ऑयस्टर को उसके कामोत्तेजक गुणों के लिए बेशकीमती माना जाता था। मगर इसके स्वास्थ्य लाभ इससे कहीं आगे जाते हैं। सीप में कई आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन्हें हमारे लिए बहुत फायदेमंद बनाते हैं। वैसे तो दुनिया में अलग-अलग प्रकार के कई सीप हैं। इन्हें उनके चमकदार, स्वादिष्ट मांस को दुनिया भर में माना जाता है। हम आपको यहां ऑयस्टर के गुणों (Oyster Benefits) के बारे में विस्तार से बता रहे हैं। पपीते के बीज के फायदे
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ऑयस्टर क्या है? – Oysters in Hindi
सबसे पहले जान लेते हैं कि oyster kya hota hai, दरअसल, ऑयस्टर खारे पानी के द्विवार्षिक मोलस्क हैं, जो समुद्री आवासों जैसे कि खाड़ी और महासागरों में रहते हैं। कुछ सीपों को उनके मोतियों के लिए, कुछ को उनके पारभासी गोले के लिए काटा जाता है। हम यहां खाने वाले ऑयस्टर यानी सीप की बात कर रहे हैं। ये ऑयस्टर परिवार Ostreidae के अंतर्गत आते हैं। साथ ही ये पारिस्थितिकी तंत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, प्रदूषकों को पानी से बाहर निकालते हैं और अन्य प्रजातियों, जैसे कि बार्नाकल और मसल्स के लिए आवास प्रदान करते हैं। खाद्य सीप कम से कम 700 वर्षों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं, कच्चे और पके दोनों तरह से खाए जाते हैं। खाद्य घटक सीप के अंदर का मांस है।
ऑयस्टर में मौजूद पौष्टिक तत्व – Oysters Nutrients in Hindi
सीप (oysters in hindi) के प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ खनिजों, विटामिनों और कार्बनिक यौगिकों के उनके विशाल भंडार से आते हैं। यह जस्ता और सेलेनियम जैसे कुछ आवश्यक ट्रेस खनिजों में समृद्ध हो सकते है। यूएसडीए के अनुसार, एक सीप में उच्च स्तर का प्रोटीन, विटामिन डी, विटामिन बी 12, लोहा, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम हो सकता है। वे विटामिन सी, फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम के अलावा नियासिन, राइबोफ्लेविन और थियामिन सहित अन्य बी-विटामिन भी प्रदान कर सकते हैं। अंत में, वे लाभकारी (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल, एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत हो सकते हैं। ये तत्व उन्हें बेहद स्वस्थ भोजन बनाते हैं जो आपके शरीर के सरे काम और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
ऑयस्टर के फायदे – Oyster Benefits in Hindi
1- कामोत्तेजक का करे काम
2- जिंक से भरपूर
3- वजन घटाने में करे मदद
4- स्वस्थ प्रोटीन स्रोत
5- दिल के स्वास्थ्य में योगदान
6- ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाए
7- इम्यून फंक्शन बूस्ट करे
8- हड्डियां मजबूत बनाए
ऑयस्टर के फायदे (Oyster Benefits) की बात करें तो इसके स्वास्थ्य लाभ में वजन घटाने में सहायता करना, हड्डियों की ताकत बढ़ाना, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, घाव भरने में सहायता करना और स्वस्थ विकास को बढ़ावा देने के लिए सीप की क्षमता शामिल हो सकती है। वे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में जाने जाते हैं, और ऑस्टियोपोरोसिस को कम करने के लिए हड्डियों की ताकत भी बढ़ा सकते हैं। इसके कुछ और स्वास्थ्य लाभ भी है, जिनके बारे में हम आपको यहां जानकारी देने जा रहे हैं।
कामोत्तेजक का करे काम
हाई ज़िंक सामग्री के कारण सीप वास्तव में यौन प्रदर्शन और कामेच्छा को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। ज़िंक पुरुषों में यौन रोग से भी जुड़ा हुआ है, नपुंसकता और सेक्सुअल डिस्फंक्शन ज़िंक की कमी के कारण हो सकते हैं। यह महिलाओं में भ्रूण के विकास के लिए भी फायदेमंद है।
जिंक से भरपूर
हममें से ज्यादातर लोग अपना जिंक रेड मीट और पोल्ट्री से प्राप्त करते हैं। हालांकि, अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के अनुसार, सीप में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में प्रति सेवारत अधिक ज़िंक हो सकता है। ज़िंक के स्रोत के रूप में, सीप अधिक सामान्य मांस उत्पादों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी हो सकता है। जिंक कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है।
वजन घटाने में करे मदद
ऑयस्टर सबसे पोषक तत्वों से भरपूर भोजन में से एक है जिसमें सर्विंग साइज़ की तुलना में कम कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट में 176 कैलोरी हो सकती है, जबकि 100 ग्राम डिब्बाबंद सीप में 74 कैलोरी हो सकती है। वसा की मात्रा आधे से भी कम है। दूसरे शब्दों में, यह उन लोगों के लिए आदर्श हो सकता है जो स्वस्थ रूप से अपना वजन कम करना चाहते हैं। हालांकि, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि उनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं तो अपने सेवन पर ध्यान दें।
स्वस्थ प्रोटीन स्रोत
ऑयस्टर अपनी प्रोटीन सामग्री में चिकन जैसे पशु उत्पादों के रूप में उच्च नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे काफी स्वस्थ विकल्प हैं। मांस जैसे कई प्रोटीन युक्त पशु खाद्य पदार्थों के साथ समस्या यह है कि यह वसा में भी उच्च होता है। दूसरी ओर, सीप स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं। 6 मध्यम सीप (88 ग्राम) आपको लगभग 8 ग्राम प्रोटीन देंगे।
दिल के स्वास्थ्य में योगदान
सीप एक से अधिक तरीकों से हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन मुख्य रूप से उनके संभावित उच्च स्तर के ओमेगा -3 फैटी एसिड के कारण। ओमेगा -3 फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के अच्छे रूपों के रूप में जाना जाता है। वे हृदय गति को बनाए रखने, रक्तचाप को कम करने, रक्त वाहिका के कार्य में सुधार और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। ऑयस्टर की उच्च पोटेशियम और मैग्नीशियम सामग्री भी दिल के लाभों को बढ़ा सकती है।
ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाए
सीप आयरन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। 100 ग्राम सीप में आयरन की मात्रा लगभग 6 मिलीग्राम हो सकती है। यह पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं और पुरुषों के लिए 8 मिलीग्राम की दैनिक आवश्यकता के करीब है। प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं को लगभग दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होती है। आयरन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में एक प्रमुख घटक है। यह एनीमिया के खिलाफ प्राथमिक बचाव है, जिसे आयरन की कमी के रूप में भी जाना जाता है, जिससे थकान, संज्ञानात्मक खराबी, पेट के विकार और सामान्य मांसपेशियों की कमजोरी हो सकती है।
इम्यून फंक्शन बूस्ट करे
सीप में कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज हो सकते हैं जो हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं। यह जिंक और सेलेनियम से भरपूर हो सकता है जो एक इष्टतम प्रतिरक्षा प्रणाली (optimal immune system) को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। जहां सेलेनियम में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, वहीं जिंक रोगजनकों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन सी और डी जैसे महत्वपूर्ण विटामिनों से युक्त होने के अलावा, सीप विटामिन बी12 से भरपूर हो सकता है, जो इम्यून फंक्शन को बनाए रखने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
हड्डियां मजबूत बनाए
सीप खनिजों से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। कैल्शियम, फास्फोरस, ज़िंक, लोहा, तांबा और सेलेनियम के उच्च स्तर अस्थि खनिज घनत्व और स्थायित्व को बढ़ाने के लिए अपने तरीके से योगदान करते हैं, जो आपको ऑस्टियोपोरोसिस जैसी विकासशील स्थितियों से बचाते हैं। सीप के गोले के साथ फोर्टिफाइड खाद्य उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं और इसका इलाज कर सकते हैं।
ऑयस्टर खाने का तरीका – How to Eat Oyster in Hindi
सीप आमतौर पर कच्चा खाया जाता है और सीप को पसंद करने वाले इसे वैसे ही खाना पसंद करते हैं जैसे वे हैं। सीप खाना सरल है। बस खोल लें, मांस को ढीला करने के लिए अपने कांटे का उपयोग करें, और चौड़े सिरे का उपयोग करके इसे अपने मुंह में झुकाएं। लेकिन इसे केवल निगलें नहीं, जैसा कि कुछ लोग सुझाव दे सकते हैं। मांस को चबाएं और इसके ताजे स्वादों को अपने मुंह में आने दें। सीप नींबू, मिग्नोनेट, या रेड वाइन सॉस जैसी संगत के साथ भी आते हैं। आप इन्हें खाने से ठीक पहले खोल में एक छोटा सा नींबू निचोड़ सकते हैं। याद रखें कि कभी भी एक चम्मच से ज्यादा न डालें। आम तौर पर कस्तूरी को कच्चा खाया जाता है, लेकिन पकाए जाने पर यह स्वादिष्ट भी होती है। आप उन्हें स्टीम, ग्रिल, ब्रोइल, रोस्ट या फ्राई कर सकते हैं।
ऑयस्टर के नुकसान – Oysters Side Effects in Hindi
सीप आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन इसे खाने के कुछ नुकसान (oysters side effects) भी हैं, जो आपको पता होने बेहद जरूरी हैं।
1- चूंकि सीप उन क्षेत्रों से कई पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं जहां वे बढ़ते हैं, कुछ सीपों में प्रदूषक और विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, इसलिए केवल वही खाएं जो किसी विश्वसनीय स्रोत से खरीदे गए हों।
2- सीप में सेलेनियम और जिंक जैसे खनिजों की बहुत अधिक मात्रा हो सकती है, जिनकी शरीर को केवल थोड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। समय की अवधि में ज़िंक की अधिक खपत ज़िंक विषाक्तता का कारण बन सकती है।
3- सीप में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए, अगर आपको दिल की बीमारी है तो अपने सेवन पर नियंत्रण रखें। ध्यान रखें कि डिब्बाबंद और पके हुए सीपों में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है।
4- कच्चे या अधपके सीप आपको संक्रमण के खतरे में डाल सकते हैं। इसमें विब्रियोसिस शामिल है। इसके प्रभाव में दस्त से लेकर अंग विच्छेदन और मृत्यु तक शामिल हैं।
5- कच्चे ऑयस्टर को खाने की सलाह बच्चों, कम प्रतिरक्षा वाले लोगों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए नहीं दी जाती है।
ऑयस्टर के बारे में पूछे जाने वाले सवाल-जवाब – FAQ’s
सवाल- क्या ऑयस्टर पेट को साफ करने में सहायक हो सकता है ?
जवाब- ऑयस्टर पाचन और प्रतिरोधक क्षमता से जुड़ी समस्याओं को ठीक करने में मददगार होता है। यही वजह है कि ऑयस्टर पेट को साफ करने में सहायक हो सकता है
सवाल- ऑयस्टर का हिंदी नाम क्या है?
जवाब- ऑयस्टर को हिंदी में सीप या फिर कस्तूरी भी कहते हैं।
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