मलाई कोफ्ता वेजिटेरियन लोगों के लिए एक अच्छा और बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है। खाने में लजीजदार यह सब्जी हर किसी को पसंद आती है। मलाई कोफ्ता (malai kofta banane ki recipe) विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाने के लिए लोकप्रिय पनीर व्यंजन है। इसमें पनीर और आलू के मिक्सचर से बने कोफ्ते होते हैं, जिन्हें प्याज-टमाटर और काजू की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। अगर आपके घर में कोई गेस्ट खाने पर आ रहा है तो डिनर रेसिपी में आप मलाई कोफ्ता की सब्जी बनाकर जीरा राइस, चपाती और नान के साथ सर्व कर सकते हैं। तो चलिए आज हम आपको मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद बेहद आसानी से आप घर पर मलाई कोफ्ता (malai kofta recipe in hindi) तैयार कर पाएंगे।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री – Ingredients of Malai Kofta in Hindi
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (malai kofta banane ki vidhi) बहुत ही सरल है इसमें ज्यादा झंझट नहीं रहता है। हालांकि मलाई कोफ्ता को रोज बनने वाली डिश नहीं है ये खास मौकों पर बनती है, इसीलिए इसे बनाने के लिए आपको थोड़ी ज्यादा सामग्रियों की जरूरत पड़ती है। इस डिश के लिए कोफ्ता आप कई चीजों से बना सकते हैं लेकिन पनीर और आलू सबसे मेन इंग्रीडियंट है। इसी के साथ बिना फ्रेश क्रीम यानि कि मलाई के तो ये डिश ही अधूरी है। अगर आप भी घर पर मलाई कोफ्ता रेसिपी (malai kofta banane ki recipe) बनाना चाहते हैं तो आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए होंगी –
सर्विंग – 4-5 लोगों के लिए
कोफ्ते के लिए –
- एक कप उबला मैश किया आलू
- एक कप घिसा हुआ पनीर
- 2 चम्मच कार्नफलोर
- बारीक कटा हरा धनिया
- अदरक कटी हुई
- एक हरी मिर्च कटी हुई
- तलने के लिए तेल
- नमक
सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए –
- एक कप प्याज कटे हुए
- दो कप टमाटर कटा हुआ
- एक हरी मिर्च कटी हुई
- लहसुन कटा हुआ
- अदरक कद्दूकस किया हुआ
- एक तेजपत्ता
- एक दालचीनी स्टिक
- तीन लौंग
- एक बड़ी इलायची
- तीन हरी इलायची
- कसूरी मेथी
- 7-8 काजू
- एक टीस्पून शाही जीरा
- एक तिहाई चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- एक चम्मच चीनी
- एक चौथाई कप फ्रेश क्रीम
- नमक
- पानी
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि – Malai Kofta Recipe in Hindi
मलाई कोफ्ता वेजिटेरियन लोगों के लिए बेस्ट डिनर रेसिपी है। इसे खास मौकों पर बनाया जाता है। कई लोगों का मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने का तरीका अलग-अलग होता है। लेकिन यहां हम जो आपके लिए मलाई कोफ्ता बनाने की विधि लेकर आये हैं वो बेहद आसान है। यकीन मानिए लोग उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जायेंगे। अगर आप भी बिल्कुल बाजार जैसे सॉफ्ट-सॉफ्ट और टेस्टी मलाई कोफ्ता घर पर बनाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताते हैं और वो भी स्टेप बाय स्टेप (malai kofta kaise banta hai) –
समय – 35 से 40 मिनट
स्टेप 1 – सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए आलू को उबाल लें। एक बार ठंडा होने पर, छिलकों को हटा दें।
स्टेप 2 – अब उबले आलू को एक बाउल में मैश कर लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला दें।
स्टेप 3 – इस मिक्सचर में धनिया कटा हुआ, अदरक, हरी मिर्च, कार्नफलोर, डाई फ्रूट्स, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 4 – अब गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें कोफ्ते तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें।
स्टेप 5 – अब थोड़ा−थोड़ा मिश्रण लेकर कोफ्ते की शेप दें और फिर इन तैयार कोफ्तों को गर्म तेल में फ्राई करें।
स्टेप 6 – जब यह कॉफी ब्राउन रंग के सिक जाए तब एक टिश्यू पेपर पर इसे निकालें। बस अब कोफ्ते बनकर तैयार हैं।
स्टेप 7 – अब सब्जी बनाने के लिए ग्रेवी की तैयारी करें। इसके लिए पहले आप एक पैन में थोड़ा सा तेल या फिर आप चाहें तो मक्खन डाल सकते हैं।
स्टेप 8 – तेल गर्म होने पर इसमें दालचीनी स्टिक, लौंग, बड़ी इलायची, हरी इलायची, शाही जीरा डालकर हल्का सा चटका लें।
स्टेप 9 – अब इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक डालकर एक बार फिर से चलाएं।
स्टेप 10 – अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक डालकर चलाएं।
स्टेप 11 – अब इसमें ढाई कप पानी डालकर ढक्कन लगाकर तब तक पकाएं, जब तक प्याज, टमाटर और काजू साफ्ट ना हो जाए।
स्टेप 12 – उसके बाद आप गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाएं तो ब्लेंडर में इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें।
स्टेप 13 – अब पैन में दोबारा से थोड़ा सा बटर या तेल डालें और उसमें तेजपत्ता चटका लें और इसमें ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं।
स्टेप 14 – अब इसमें कसूरी मेथी और चीनी डालकर पांच मिनट तक पकाएं। आखिरी में इसमें क्रीम डालकर चलाएं और गैस बंद कर दें।
स्टेप 15 – सर्व करते समय बाउट में पहले कोफ्ते डालें और फिर ऊपर से ग्रेवी डालें। इसके बाद क्रीम और हरी धनिया के पत्तों से गार्निश कर दें।
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