त्योहारों की रौनक मिठाइयों से बढ़ती है, लेकिन मिलावटी मिठाइयां त्योहार की चमक फीकी भी कर सकती हैं। रक्षाबंधन के खास मौके पर आप भी बाजार में मिलने वाली मिठाईयों से बचने के लिए घर पर ही हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाईयां तैयार कर सकते हैं। इसीलिए यहां हम आपके लिए घर में बनने वाली आसान मिठाई की रेसिपी लेकर आये हैं, तो फिर भाई-बहन के रिश्तों की मिठास के साथ बनाएं उनके ही लिए मिठाई।
रक्षाबंधन के मौके पर बनने वाली होममेड मिठाई की रेसिपी | easy homemade sweets recipe for raksha bandhan in hindi
नारियल शुगर फ्री लड्डू
आजकल के समय में शुगर पैशेंट तक ही कम मीठी मिठाई का चलन नहीं रह गया है बल्कि अब यंगस्टर्स भी मीठा कम खाना पसंद करते हैं। तो ऐसे में आप इस रक्षाबंधन के मौके पर अपने भाई-बहन के लिये घर पर नारियल शुगर फ्री लड्डू बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच में एक कढ़ाई में मावा डालकर अच्छे से भून लें। अब इस मिश्रण में कसा हुआ नारियल मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण में कटी या दरदरी पीसी हुई मूंगफली, बादाम और काजू और गुड़ मिलाएं और अच्छे सबको मिक्स करें। मिक्सचर को जैसे ही हल्का गुनगुना हो जाये देसी घी हाथों में लगाकर लड्डू बना लें और इसे फिर से नारियल के बुरादे से कोट कर लें। आपके लड्डू तैयार हैं।
मिक्स फ्रूट पुडिंग रेसिपी
मीठा खाने की क्रेविंग के लिए आज के दौर का सबसे बेहतरीन डेज़र्ट है पुडिंग। अगर आप अपने भाई-बहन को कुछ खास और शेफ स्टाइल डेजर्ट से सरप्राइज देना चाहते हैं तो मिक्स फ्रूट पुडिंग रेसिपी ट्राई करें, यकीन मानिए ये कम शुगर वाली स्वीट डिश उन्हें खूब पसंद आएगी। इसके लिए एक कटोरे में मैदा, नमक, चीनी लेकर इसमें दूध मिलाकर खूब फेंटे। फिर इसे धीमी आंच पर गैस पर चढ़ा दीजिए। अब इसे कलछी से चलाते रहे, जब तक यह गाढा न हो जाए। उसके बाद क्रीम, वनीला एसेंस भी इस मिश्रण में डालकर चलाएं। अब इसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें। इसके बाद बाउल में सभी फ्रूट छील कर मैश करके एक लेयर फलों की बिछा दें। इसके बाद गाढ़े दूध की लेयर डालें फिर तीसरी लेयर मैश फलों की डालें इस तरह पूरा बाउल या ग्लास ऊपर तक भरकर ऊपरी सतह पर अनार के दानों से सजाकर इसे फ्रिज या फ्रीजर में ठंडा होने के लिये 1-2 घंटे रख दें, जब खाना हो तो इसे बाहर निकालकर ठंडा सर्व करें।
सेब की बर्फी
अभी तक आपने सेब से बना मुरब्बा, पुडिंग, खीर ही खाई होगी। लेकिन यहां हम आपको सेब से बनी बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई की रेसिपी बता रहे हैं। जिसे बनाने में भी मजा आयेगा और साथ खाने में भी। इसे बनाने के लिए आधे कप पानी में चीनी मिलाकर गर्म करें। फिर चाशनी बनने पर केसर और इलाईची डाल दें। अब 250 ग्राम घिसा हुआ सेब डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें। फिर मिश्रण को ग्रीस की हुई थाली में फैलाए। अब इसके बाद 250 ग्राम भुने हुए खोये को इसमें मिक्स करें और ऊपर से बादाम और अपने मनचाहे ड्राईफ्रूट्स कतरन डाले। अब ठंडा होने के बाद इसके बर्फी जैसे पीस बना लें और सर्व करें।
मखाना मिठाई
अगर आप कुठ हटके मीठे की रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो ये मखाना मिठाई ट्राई कर सकते हैं। इसके लिए मखाने को हल्के गर्म पैन में डालकर भून लें फिर इसको मिक्की में बारीक पीस लें और गाढ़े गूदे को अलग कर लीजिये। इसके बाद आधा कप काजू को पीस लें। अब एक कढ़ाई में नारियल का बुरादा डालकर गर्म करें। इसे 2-3 मिनट से ज्यादा गर्म न करें। अब एक पैन में दूध गर्म करें और दूध को गाढ़ा कर ले। इसे तब तक गर्म करें जब तक इसकी मात्रा आधी न रह जाए। फिर इसमें स्वादानुसार चीनी डालें फिर इसके बाद इसमें विलो पाउडर, नारियल पाउडर, कुचले हुए काजू और बारीक पिसा हुआ मखाना डालें। इस पाउडर को अच्छे से मिला लें। फिर एक पैन को घी से चिकना करें और इस मिश्रण को इसमें डालें। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे बादाम के टुकड़ों से सजाएं कुछ घंटों के बाद इसे अपने मनचाहे मिठाई के शेप में काट लें। आपकी मखाना बर्फी तैयार हो जाएगी।
छेना मुरकी
इंग्लिश मार्शमैलों को तरह दिखने वाली इस मिठाई का नाम छेना मुरकी है। ये फेमस बंगाली मिठाई को आप पनीर से घर बैठे झटपट बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए पनीर के छोटे छोटे टुकड़े काट लिये जाते हैं। फिर धीमी आंच पर पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी बना लें। उसमें पहले से काटकर रखे गए पनीर के टुकड़े डाल दें और धीमी आंच पर करछी से चलाते हुए सेकें. अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और तब तक पकाते रहे हैं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। इसके बाद गैस बंद करें और ऊपर से थोड़ा गुलाब जल डालें और इसे ठंडा सर्व करें।
