पंजाब में दाल मखनी को मांदी दाल भी कहते हैं। दाल मखनी स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्दी भी होती है। आसान और हेल्दी रेसिपी की लिस्ट में आज एक और डिश को शामिल कर लीजिए। लंच या डिनर में आप इस डिश को बना सकते हैं। दाल मखनी आपके खाने का जायका और भी टेस्टी बना देगी। सिंपल प्लेन अरहर और मसूर की दाल की जगह अगर आप मसालेदार, थोड़ी चटकारेदार दाल का स्वाद चखना चाहते हैं तो दाल मखानी या फिर मखनी दाल एकदम बेस्ट डिश है। इसे ज्यादातर लोग रेस्टोरेंट से ऑर्डर करते हैं। क्योंकि दाल मखनी की रेसिपी (recipe for dal makhani in hindi) घर पर बनाना काफी झंझट का काम लगता है। लेकिन क्या आपको पता है दाल मखनी को घर पर भी बड़ी असानी से एकदम बाहर जैसी बनाया जा सकता है। तो चलिए आज हम आपको पंजाब की तड़के वाली दाल मखनी बनाने की रेसिपी (dal makhani recipe in hindi) के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद बेहद आसानी से आप घर पर तैयार कर पाएंगे।
Ingredients for Dal Makhani in Hindi – दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
दाल मखनी बनाने के लिए बहुत ज्यादा खास समाग्रियों की जरूरत तो नहीं पड़ती है, लेकिन इसकी तैयारी में काफी समय लगता है। पंजाबी दाल मखनी बनाना आसान है। रोटी हो नान हो या फिर चावल सभी के साथ दाल मखनी का स्वाद सभी को बेहद पसंद आता है। तो आइए जानते हैं दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी (ingredients for dal makhani) में आपको कौन-कौन सी चीजें यानि की समाग्री चाहिए होगी –
- एक मुट्ठी राजमा, रातभर भिगोकर रखा हुआ
- 1 कप साबुत उड़द की दाल
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- गर्म मसाला पाउडर एक चम्मच
- प्याज 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- टमाटर की प्यूरी आधा कप
- अदरक पेस्ट आधा चम्मच
- लहसुन पेस्ट आधा चम्मच
- मक्खन 4 चम्मच
- 2 हरी मिर्च
- दो से तीन लौंग
- चुटकीभर हींग
- क्रीम आधा कप
- आधी छोटा चम्मच जीरा
- एक चम्मच कसूरी मेथी
- 3/4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
Dal Makhani Banane Ki Vidhi – दाल मखनी कैसे बनाएं
अगर आपको भी ढाबे वाली दाल मखनी खाना पसंद है, लेकिन घर पर आपसे इस तरह की दाल मखनी तैयार नहीं होती है तो टेंशन लेने की जरूरत नहीं है। क्योंकि अगर आप हमारे द्वारा बताये गये इस खास तरीके से दाल मखनी बनायेंगे तो हर किसी के मुंह से तारीफ ही सुनेंगे। घर में हर किसी को यह दाल मखनी काफी पसंद आएगी। कई लोगों का दाल मखनी की रेसिपी बनाने का तरीका अलग-अलग होता है। लेकिन यहां हम जो आपके लिए दाल मखनी बनाने की विधि (dal makhni kaise banaye) लेकर आये हैं वो बेहद आसान है। यकीन मानिए लोग उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जायेंगे। अगर आप भी बिल्कुल बाजार जैसे गाढ़ी, क्रीमी और टेस्टी दाल मखनी घर पर बनाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताते हैं और वो भी स्टेप बाय स्टेप (dal makhni banane ki vidhi)।
सर्विंग – 4-5 लोगों के लिए
समय – 30 मिनट से 1 घंटा
स्टेप 1 – सबसे पहले रातभर भीगे राजमा और उड़द दाल को उबालकर तैयार करेंगे। इसके लिए आप एक कुकर में दाल, राजमा, हल्दी पाउडर नमक और पानी डालकर उबालने रखें। एक सीटी के बाद गैस को स्लो करें और फिर तीन−चार सीटी आने दें।
स्टेप 2 – कुकर का प्रेशर खत्म होने पर दाल को एक बड़े चम्मच से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें, जिससे दोनों दाल आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
स्टेप 3 – अब दाल का तड़का तैयार करेंगे। इसके लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें।
स्टेप 4 – इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह चलाएं। जब यह लाल हो जाए तो इसमें अदरक−लहसुन का पेस्ट, पिसे हुए टमाटर, नमक, लाल मिर्च डालकर चलाएं। अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालकर फिर से मिलाएं।
स्टेप 5 – उबली हुई दाल को भी तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको दाल गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी भी डाल सकते हैं। इसके बाद इसे एक बार फिर चलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें।
स्टेप 6 – जब दाल पूरी तरह पक जायें तो इसके ऊपर से एक स्पेशल तड़का लगाएं जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देगा।
स्टेप 7 – दूसरे तड़के के लिए एक छोटा तड़का पैन लें और इसमें काफी सारा मक्खन डालकर मेल्ट करें।
स्टेप 8 – अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च डालें और हरी कटी मिर्च, धनिया के पत्ते भी डाल दें।
स्टेप 9 – इस तड़के को तैयार दाल के ऊपर डालें।
स्टेप 10 – दाल को ऊपर से क्रीम और हरी धनिया के पत्ते से गार्निश करें, लीजिए स्वादिश पंजाबी दाल मखनी (recipe for dal makhani in hindi) तैयार है।
तो दोस्तों यहां आपने जाना घर पर रेस्टोरेंट जैसी तड़के वाली पंजाबी दाल मखनी की रेसिपी (dal makhani recipe in hindi) यानि कि दाल मखनी बनाने की विधि (makhani dal banane ki vidhi) और वो भी स्टेप बाय स्टेप, बेहद आसान तरीके से। तो फिर देर किस बात की आप आपको पता ही चल गया है कि दाल मखनी कैसे बनाएं (dal makhni kaise banaye), तो ये डिश कभी ट्राई कीजिए और स्वाद लीजिए।
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