जानिए क्या है पाम ऑयल और इसके फायदे व नुकसान – Palm Oil in Hindi

तेल लंबे समय से हमारी दिनचर्या और खानपान का हिस्सा रहे हैं। आज से नहीं बल्कि सदियों से हम तेल के गुणोंं का फायदा उठाते आए हैं। फिर चाहे नारियल तेल के फायदे हो या फिर ओलिव आयल के फायदे हो। इन्हीं में से एक है पाम ऑयल। पाम ऑयल (palm oil in hindi) का लंबे समय से खाद्य आपूर्ति में और दुनिया के कुछ हिस्सों में हजारों वर्षों से उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन हाल ही में इसने स्वास्थ्य पर इसके लाभों के लिए व्यापक मान्यता अर्जित की है। यह कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर से लेकर ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी और बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य तक हर चीज से जुड़ा रहा है। हालांकि, सभी पाम ऑयल समान रूप से नहीं बनाया जाते हैं। हो सकता है कुछ दुकानदार आपको नकली पाम ऑयल बेच रहे हों। ऐसे में आपको पाम ऑयल के बारे हर जानकारी का पता होना बेहद ज़रूरी है। इसके लिए सबसे पहले जानते हैं कि पाम ऑयल क्या होता है (meaning of palm oil in hindi)।

पाम ऑयल क्या होता है? – What is Palm Oil in Hindi

पाम ऑयल अफ्रीकी तेल पाम के फल से बनाया जाता है। यह कई सहस्राब्दियों से एक महत्वपूर्ण प्रकार का तेल रहा है, हालांकि, पिछले कई दशकों में, यह दुनिया में सबसे अधिक उत्पादित तेलों में से एक बन गया है। यह संतृप्त वसा से भरपूर और ट्रांस वसा से मुक्त होता है। ऑयल पाम के फल के मेसोकार्प (लाल गूदे) से प्राप्त होता है, जो अफ्रीका और कभी-कभी अमेरिका से प्राप्त होता है। पाम मेसोकार्प तेल जो 49% संतृप्त होता है, आमतौर पर उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री के कारण लाल रंग का होता है। कच्चे लाल पाम ऑयल को परिष्कृत, प्रक्षालित और दुर्गन्धित किया गया है, एक सामान्य वस्तु जिसे आरबीडी पाम तेल कहा जाता है, में कैरोटीनॉयड नहीं होता है। यह कमरे के तापमान पर अर्द्ध ठोस है।

लोग पाम ऑयल का उपयोग विटामिन ए की कमी को रोकने और उसका इलाज करने के लिए करते हैं। इसका उपयोग मलेरिया, हृदय रोग, कैंसर और कई अन्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है, लेकिन इन अन्य उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। पाम तेल में संतृप्त और असंतृप्त वसा होते हैं। कुछ प्रकार के पाम ऑयल में विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन होता है। इस प्रकार के पाम ऑयल में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव हो सकते हैं। रिफाइंड पाम तेल कच्चे पाम तेल को ब्लीचिंग, डिओडोराइजिंग और न्यूट्रलाइज़ करके बनाया जाता है।

पाम ऑयल के फायदे – Palm Oil Benefits in Hindi

1- आंखों की रोशनी सुधारे
2- पोषक तत्वों से भरपूर
3- दिल का रखे ख्याल
4- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
5- बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य
6- गर्भावस्था के दौरान करे मदद
7- कैंसर के खतरे को कम करे

तेल हमेशा से ही भारतीय लोगों की जिंदगी का एक अहम हिस्सा रहे हैं। फिर चाहे Castor Oil in Hindi हो, या फिर Canola Oil in Hindi हो। मगर इन सबसे अलग एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर पाम ऑयल में असंतृप्त वसा होता है, इसमें शून्य ट्रांस-फैट होता है, पोषक तत्वों से भरपूर, गर्भावस्था के दौरान मदद करता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। पाम ऑयल के उपयोग से प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ में दृष्टि में सुधार करने, हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने, कैंसर के जोखिम को कम करने, प्राकृतिक रूप से कोमल त्वचा प्रदान करना शामिल है। पाम ऑयल बालों के विकास में सुधार करता है और शरीर को विटामिन के की आपूर्ति करता है। मगर इसके फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं। हम यहां आपको पाम ऑयल के फायदे (palm oil benefits in hindi) के बारे में बता रहे हैं।

आंखों की रोशनी सुधारे

आंखों की रोशनी सुधारने के लिए बीटा-कैरोटीन बहुत महत्वपूर्ण है। ताड़ के तेल में कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर को शक्तिशाली रक्षात्मक तंत्र प्रदान करते हैं। वे सेलुलर मेटाबोलिज्म के लाभकारी उप-उत्पाद हैं और शरीर को फ्री-रेडिकल्स से बचाकर मदद कर सकते हैं। फ्री रेडिकल्स बहुत सारे सेलुलर टूटने और उत्परिवर्तन के लिए जिम्मेदार हैं, जिसमें आंखों की रोशनी कम होना भी शामिल है। अन्य प्रकार के तेल के प्रतिस्थापन के रूप में पाम ऑयल का उपयोग करने से धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद मिल सकती है।

पोषक तत्वों से भरपूर

एक कप ताड़ के तेल में 1909 कैलोरी और कुल लिपिड वसा का 216 ग्राम होता है। यह 0.02 मिलीग्राम आयरन, 0.6 मिलीग्राम कोलीन, 34.43 मिलीग्राम विटामिन ई, 17.3 माइक्रोग्राम विटामिन के, 106.488 ग्राम कुल संतृप्त वसा, 0.216 ग्राम लॉरिक एसिड, 2.16 ग्राम मिरिस्टिक एसिड, 93.96 ग्राम पामिटिक एसिड भी प्रदान करता है। इसके अलावा पाम तेल विटामिन ए की मात्रा को बढ़ाने में मदद कर सकता है जिसे आप अवशोषित कर सकते हैं, जो आपके रेटिना और सामान्य आंखों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन है। विटामिन ए एक वसा में घुलनशील विटामिन है, जिसका अर्थ है कि विटामिन को कुशलता से अवशोषित करने के लिए आपको अपने आहार में वसा की आवश्यकता होती है। अपने आहार में ताड़ के तेल को शामिल करने से आपके शरीर की विटामिन ए और संभवतः अन्य वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने की क्षमता में वृद्धि हो सकती है।

दिल का रखे ख्याल

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ताड़ के तेल में विटामिन ई भी हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। ताड़ के तेल में पाए जाने वाले विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कुछ रोगियों में हृदय रोग की प्रगति को कम करते हैं या रोकते भी हैं। जबकि इस प्रभाव को दोहराने के लिए और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है, ताड़ के तेल का अर्क हृदय रोग से लड़ने वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक है। इस वसायुक्त पदार्थ की बहुत अधिक मात्रा धमनियों में जमा हो सकती है, जिससे वे सख्त और संकीर्ण हो जाती हैं, जिससे आपके हृदय को पूरे शरीर में रक्त पंप करने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि लाल ताड़ का तेल वास्तव में आपके दिल को स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए आपके रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है। कोलेस्ट्रॉल को स्वाभाविक रूप से और तेजी से कम करने के अन्य तरीकों में ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना, चीनी और परिष्कृत कार्ब्स का सेवन सीमित करना और अपने आहार में पर्याप्त फाइबर प्राप्त करना शामिल है।

बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य

पाम ऑयल में पाए जाने वाले विटामिन ई को बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य से जोड़ा गया है। विटामिन ई का यह रूप, जिसे टोकोट्रियनॉल के रूप में जाना जाता है, मस्तिष्क के ऊतकों को अन्य एंटीऑक्सिडेंट की तुलना में खतरनाक फ्री रेडिकल्स से अधिक प्रभावी ढंग से बचाने के लिए दिखाया गया है। वास्तव में, एक अध्ययन से पता चला है कि ताड़ का तेल टोकोट्रियनॉल मस्तिष्क के घावों की प्रगति को भी रोक सकता है।

गर्भावस्था के दौरान करे मदद

गर्भावस्था के दौरान हर महिला को बेहद सोच-समझकर खाने का चयन करना पड़ता है। उसे हर वो चीज़ अपनी डाइट में शामिल करनी चाहिए, जो उसके अंदर पल रहे शिशु को ताकत और बुद्धि प्रदान करे। इसके विपरीत किसी भी विटामिन की कमी गर्भवती महिला के साथ-साथ उसके अजन्मे बच्चे के लिए भी हानिकारक हो सकती है। ताड़ के तेल में विटामिन डी, ए और ई होता है जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है। विटामिन की कमी को दूर करने के लिए गर्भवती महिला को अपने आहार में ताड़ के तेल का सेवन करना चाहिए।

कैंसर के खतरे को कम करे

कैंसर एक इसी घातक बीमारी है, जो एक बार पकड़ ले तो बेहद मुश्किल से पीछा छोड़ती है। कई लोग तो इस बीमारी के चलते अपनी जान भी गवां बैठते हैं। आम इंसान हो या कोई सेलिब्रिटी यह बीमारी किसी को नहीं छोड़ती। ऐसे में बेहतर होगा कि हम अपने खान-पान में कुछ ऐसी चीज़े शामिल करें, जो कैंसर के खतरे को कम करने का काम करती हों। पाम ऑयल भी उन्हीं में से एक है। टोकोफेरोल, विटामिन ई का एक रूप है जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करके कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। मुक्त कण स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने का कारण बनते हैं, इसलिए ताड़ के तेल में मौजूद टोकोफेरॉल का उच्च स्तर आवश्यक है।

पाम तेल के नुकसान – Palm Oil Side Effects in Hindi

लाल ताड़ के तेल से जुड़े स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन कुछ दुष्प्रभाव और नैतिक चिंताएं हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। पाम तेल उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभावों पर भी कुछ चिंताएं हैं। बढ़ते बाजार ने मलेशिया और इंडोनेशिया जैसे देशों पर दबाव डाला है जहां बड़ी मात्रा में पाम तेल का उत्पादन होता है। दुर्भाग्य से, इसने ताड़ के तेल के वनों की कटाई को जन्म दिया है क्योंकि बढ़ती मांगों को पूरा करने के लिए जंगलों और पीटलैंड को नष्ट कर दिया गया है। इसके विनाशकारी परिणाम हुए हैं, जिससे वन्यजीवों के निवास स्थान का नुकसान हुआ है।

लाल ताड़ के तेल का सेवन सुरक्षित है, यहां तक कि बड़ी मात्रा में भी। ऐसे में पाम तेल के नुकसान देखने को नहीं मिले हैं। ताड़ के तेल की संरचना के कारण, यह भोजन के साथ अधिक प्रभावी रूप से मेटाबोलिज्म करता है, इसलिए पेट की परेशानी या आंत्र की समस्या होने का जोखिम कम होता है। हालांकि, जब कोई बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करता है, तो उनकी त्वचा का पीलापन हो सकता है। यह तेल में कैरोटीन के उच्च स्तर के कारण होता है।