भारतीय खाने में कढ़ाई पनीर बहुत ही लोकप्रिय डिश है। इसे शिमला मिर्च, टमाटर और खुशबूदार मसालों की ग्रेवी में पकाया जात है। स्वाद में लजीज कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer Recipe in Hindi) एक ऐसी डिश है जिसे वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरियन दोनों ही खाना पसंद करते हैं। और अगर गर्मा गर्म बटर नान के साथ इसे सर्व किया जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। अगर आपके घर में कोई गेस्ट खाने पर आ रहे हैं या वीकेंड पर लंच में कुछ अच्छा और चटपटा खाने का मन है तो आप कढ़ाई पनीर की ये रेसिपी बना सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसलिए आज हम आपको कढ़ाई पनीर बनाने की आसान और खास रेसिपी ( kadai paneer banane ki recipe) बताने जा रहे हैं जिसे जानने के बाद आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर (कढ़ाई पनीर की रेसिपी) बनाकर वाहवाही लूट सकती हैं
कढ़ाई पनीर बनाने की मुख्य सामग्री – Kadai Paneer Banane ki Samagri
पनीर की ये डिश खास होते हुए भी इसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं होता। इसे बनाना बहुत ही आसान है। हालांकि कढ़ाई पनीर की सब्जी को अलग-अलग तरीके से बनाया जा सकता है। कई लोग इसे शिमला मिर्च के साथ बनाना पसंद करते हैं तो कुछ सिर्फ पनीर का इस्तेमाल करते हैं। अगर आप भी घर पर कढ़ाई पनीर की रेसिपी (how to make kadai paneer in hind) बनाना चाहते हैं तो आपको निम्नलिखित सामग्री (kadai paneer ingredients in hindi) चाहिए होंगी –
सर्विंग – 2-3 लोगों के लिए
कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सामग्री- Kadhai Paneer Ingrediants
- 200 ग्राम पनीर
- 2 हरी मिर्च, बीच में चीरा लगा लें
- 2 मीडियम साइज का प्याज, लम्बा कटा हुआ
- 1 टमाटर, छोटा-छोटा कटा हुआ
- 5-6 लहसुन की कलियां
- एक इंच अदरक का टुकड़ा,कटा हुआ
- 2 मीडियम साइज के प्याज, Square शेप में कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, Square शेप में कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कशमीरी लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- 3 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
- गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि – Kadai Paneer Banane ki Vidhi
कढ़ाई पनीर की सब्जी वेजिटेरियन्स के लिए बेस्ट फूड रेसिपी है। आप इस सब्जी को किसी विशेष अवसर पर बना सकते हैं। हर कोई इस रेसिपी को अलग-अलग तरीके से बनाता है लेकिन यहां हम जो आपके लिए रेस्टोरेंट जैसी कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (kadai paneer recipe in hindi dhaba style) लेकर आए हैं। ट्राई कीजिए ये कढ़ाई पनीर रेसिपी खाने के बाद लोग आपकी कुकिंग स्किल्स की तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे
समय – 30 से 40 मिनट
स्टेप 1 – सबसे पहले एक नॉन स्किन पैन में सारे खड़े मसाले ड्राई रोस्ट कर लें।
स्टेप 2 – अब इस मासले को ठंडा करके मिक्की में पीस लें।
स्टेप 3 – अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें लहसुन की कलियां और अदर को डालकर हल्का पका लें।
स्टेप 4 – फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सॉफ्ट होने तक पका लें। फिर इसमें टमाटर डाल लें और ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़क दें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं।
स्टेप 5 – उसके बाद गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा कर लें। जब यह ठंडा हो जाएं तो ब्लेंडर में इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें।
स्टेप 6 – अब दोबारा से पैन गैस पर रखें और गर्म कर लें। इसमें 1 चम्मच तेल डाल लें।
स्टेप 7 – फिर इसमें हरी मिर्च डालकर उसे हल्का सा फ्राई कर लें।
स्टेप 8 – उसके बाद इसमें स्क्वायर शेप में कटा हुआ प्याज और स्क्वायर शेप में कटी हुई शिमला मिर्च डाल लें। और 1 मिनट के लिए हाई फ्लैम पर फ्राई करें।
स्टेप 9 – अब गैस का फ्लैम मीडिम कर लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। (ध्यान रखें कि जब लाल मिर्च और हल्दी डालें तो तेल में डालें इससे सब्जी का कलर अच्छा आता है)
स्टेप 10 – अच्छी तरह मिलाने के बाद अब इसमें तैयार प्यूरी डालें और 1 मिनट तक पका लें। उसके बाद इसमें ऊपर से रोस्टेड मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
स्टेप 11 – फिर इसमें फ्रेश क्रीम डालकर उसे भी अच्छी तरह से मिक्स कर दें। जब सारी चीजें अच्छी तरह मिल जाएं तो इसमें आधा ग्लास पानी डालकर मिला दें।
स्टेप 12 – इसके बाद इसमें नमक डाल लें (ध्यान रखें की प्यूरी बनाते वक्त भी नमक डाला था तो अब नमक कम ही डालें)
स्टेप 13 – इसके बाद इसमें पनीर डालकर ग्रेवी में अच्छी तरह से मिला दें।
स्टेप 14 – अब इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला दें और बिना ढके 2 मिनट तक लो फ्लैम पर पकने दें।
स्टेप 15 – अंत में ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें।
स्टेप 16 – सर्व करते समय बाउट में सब्जी निकालें। हरी धनिया के पत्तों और साबुत हरी मिर्च से गार्निश कर दें। चाहें तो ऊपर से क्रीम भी डाल सकते हैं।
तो दोस्तों यहां आपने जाना घर पर रेस्टोरेंट जैसी कढ़ाई पनीर बनाने की विधि हिंदी में (kadai paneer banane ki vidhi) यानि कि कढ़ाई पनीर कैसे बनता है (kadai paneer recipe in hindi dhaba style) और वो भी स्टेप बाय स्टेप, बेहद आसान तरीके से। तो फिर देर किस बात की बनाइए, खाइए और दूसरों को भी कढ़ाई पनीर की विधि बताइए।
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