वीकेंड पर बनाएं स्पेशल पनीर की पूरी और आलू पोस्ता की सब्जी, ये रही रेसिपी

वीकेंड हर लगभग हर के लिए खास होता है। क्योंकि इस दिन सबकी छुट्टी होती है और लोग हर दिन से हटकर कुछ स्पेशल करने की सोचते हैं। खासतौर पर वीकेंड पर बनने वाली डिश पर सबका ध्यान होता है। अगर आप अपने अभी तक नहीं सोचा है कि इस वीकेंड पर आप क्या स्पेशल डिश (weekend special recipe) बनाने वाली हैं तो कोई नहीं हम आपकी मदद किये देते हैं। इस वीकेंड आप ट्राई कर सकती है पनीर की पूरी और आलू पोस्ता की सब्जी। यकीन मानिए आलू की सब्जी के साथ पनीर की पूरी एकदम जबरदस्त स्वाद देगी। 

नॉर्मूल पूड़ी तो हर किसी के घर में बनती है लेकिन जब आप पनीर की पूरी (Paneer Puri Recipe) बनायेंगी तो हर कोई आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पायेगा। इसकी डिश की सबसे खास बात ये है कि लजीज होने के साथ बनाने में भी काफी आसान है। साथ आलू पोस्ता की रसदार सब्जी (Aloo Posta Dana Recipe) आपके वीकेंड डिश में ट्विस्ट ऐड कर देगी। तो फिर देर किस बात कि है आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है ये दोनों टेस्टी रेसिपी। 

इस सब्जी को बनाने के लिए एक दिन पहले रात में 3-4 चम्मच खसखस यानि कि पोस्ता दाना पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन जब सब्जी बनायें तो पोस्ता दाना को पानी से छान कर निकाल कर मिक्सी में पीस लें। फिर आलू धो कर छील लें। उसके बाद कांटे की सहायता से सभी आलुओं को गोद लें। अब कड़ाही में घी गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें आलू डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डाल कर चटका लें। उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और गुलाबी होने तक तल लें। फिर उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। अब पोस्ता दाना और टमाटर प्यूरी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें। अब मसाले में भुने हुए आलू लगातार चलाते हुए पांच मिनट भून कर नमक और दो ग्लास पानी डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 10 पका लें।

पनीर पूरी बनाने के लिए बेहतर रहेगा कि पूड़ी निकालने से आधे घंटे पहले आटा लगाकर रख लें। इसके लिए 4 कटोरी गेंहू का आटा, 1 कटोरी रवा, 4 चम्मच बेसन, कदूदकस किया हुआ पनीर, अजवाइन, कस्तूरी मेथी, नमक, घी डालकर पानी मिलाकर पूड़ी के लिए टाइट आटा गूंद लें। इसके बाद ऊपर से तेल लगाकर आटा ढककर रख दें। आधे घंटे बाद कढ़ाई में तेल गर्म करके खरी-खरी पनीर की पूरी निकालें और आलू पोस्ता की सब्जी के साथ सर्व करें।