दम आलू (Dum Aloo Recipe in Hindi) एक बहुत ही मशहूर डिश है और इसे अधिकतर उत्तर भारतीय घरों में बनाया जाता है। इस डिश को बनाना भी काफी आसान है और ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यदि आपके घर पर अचानक से महमान आ जाएं तो ये एक ऐसी डिश (दम आलू की रेसिपी) है, जिसे आप बहुत जल्दी बना सकते हैं और साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। तो चलिए बिना कोई देरी किए आपको दम आलू (dum aloo banane ki recipe) बनाने की रेसिपी (डिनर रेसिपी) के बारे में विस्तार से बताते हैं।
दम आलू बनाने की सामग्री – Dum Aloo Banane ki Samagri
– 15 छोटे आलू, नमकीन पानी में उबाले हुए
– 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
– 3/4 कप गाढ़ा दही
– 1 तेज पत्ता
– 1 चुटकी हल्दी
– 1 चुटकी हींग
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून अदरक लहसुन की पेस्ट
– 1 टेबलस्पून सूखे धनिये के बीज
– 1/2 टीस्पून जीरा
– 1 हरी इलायची
– दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा
– 1 लौंग
– 8-10 काजू
– 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
– 1 टीस्पून चीनी
– 5 टेबलस्पून तेल
– 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
– नमक, स्वादानुसार
दम आलू रेसिपी – Dum Aloo Recipe in Hindi
– सबसे पहले उबले हुए आलुओं (Dum Aloo Banane ki Vidhi) को छील लें और उनमें काटे की मदद से छेद कर लें।
– अब एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबलस्पून तेल को गर्म कर लें। अब इसमें उबले हुए आलू (easy dum aloo recipe in hindi) डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद आलुओं को एक थाली में निकाल कर रख दें।
– अब सूखे धनिये के बीज, इलायची, जीरा, दालचीनी, लौंग और काजू को मिक्सी में बारीक पीस लें।
– अब उसी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। एक चुटकी हींग, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के हल्का भूरा होने तक भूने और फिर अदरक लहसुन की पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक भून लें।
– स्टेप 3 में तैयार किया गया मसाला पाउडर को डालें और 1 मिनट तक भून लें।
– अब दही ले और उसे फेट कर धीरे-धीरे कड़ाही में डालें और कलछी से मिला लें।
– अब हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। जब तक तेल अलग ना हो तब तक इसे अच्छे से कलछी से हिलाते रहें और पकाते रहें।
– आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें। इसे अच्छे से मिला लें और 2 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें।
– 3/4 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें।
– जब यह उबलने लगे तो ग्रेवी को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या फिर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
– अब गैस बंद कर दें और परोसने के कटोरे में निकाल लें और बस आपकी दम आलू रेसिपी तैयार है।
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