आलू बोंडा को आमतौर पर मुंबई बटाटा वड़ा या फिर बोम्बे के आलू वड़ा के रूप में भी जाना जाता है और यह लोकर भारतीयों के लिए एक मशहूर और स्वादिष्ट स्नैक है। यह एक प्रकार का डीप फ्राई आलू डंप्लिंग होता है। आलू को हर्ब्स, मसालों के साथ मिक्स किया जाता है और फिर इसे बेसन के बैटर से कोट किया जाता है। इसके बाद इसे तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक इसकी लेयर गोल्डन ब्राउन या फिर क्रिस्पी नहीं हो जाती है।
आप भी इस तरीके से घर पर बना सकते हैं आलू बोंडा।
सामग्री
– 3 टीस्पून ऑयल
– 1 टीस्पून राई
– 1.1/2 टीस्पून जीरा
– 1.1/2 टीस्पून धनिया
– चुटकी भर हींग
– कुछ कड़ी पत्ते
– 6 काजू
– 1 छोटा प्याज
– 1 इंच अदरक
– 1 टीस्पून हल्दी
– 1 हरी मिर्च
– 1 टीस्पून कशमीरी लाल मिर्च
– नमक स्वादानुसार
– 1.1/4 गरम मसाला पाउडर
– 3 मीडियम साइज आलू (उबाल कर छीले और मैश किए हुए)
– 1 टेबलस्पून नींबू का रस
– 1.1/4 कप कोर्न फ्लोर
– 1 कप बेसन
– 1.1/4 टीस्पून अजवाइन
– जरूरत के मुताबिक पानी
– 1.1/4 बेकिंग सोडा ऑयल
ऐसे बनाएं आलू बोंडा
– एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें।
– अब इसमें 1 टीस्पून राई, 1.1/2 टीस्पून जीरा, 1.1/2 टीस्पून धनिया के दाने, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
– अब 6 काजू डालें और अच्छे से भुन लें।
– 1 बारीक कटे हुए प्याज को सॉटे करें।
– अब इसमें 1 पिंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालें। इसे तब तक सॉटे करें, जब तक दोनों के कच्चेपन की स्मेल ना चली जाए।
– अब थोड़ी सी हल्दी, 1.1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1.1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और नमक को मिलाएं।
– अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मसाले की खुशबू ना आने लगे।
– अब इसमें उबले हुए मैश आलू मिला लें।
– अब इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
– इसमें अब धनिये की पत्तियां और 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाएं।
– अब एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें 1 कप बेसन, 1.1/4 कप कोर्न फ्लोर मिलाएं।
– अब इसमें 1.1/4 टीस्पून हल्दी, 1.1/4 टीस्पून लाल मिर्च, 1.1/4 टीस्पून अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
– जरूरत मुताबिक पानी डालें और बैटर की थिक कंसिस्टेंसी होने दें।
– इसमें अब 1 टीस्पून तेल और 1.1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा मिलाएं।
– अच्छे से मिक्स कर लें।
– अब आलू मसाले से बॉल बना लें। ये हाथ पर ना चिपके इसलिए हाथ पर तेल लगा लें।
– अब बॉल को बैटर में डालें और इसे चारों तरफ से कोट कर लें।
– अब इसे तेल में डीप फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि आप इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
– तब तक पकाएं, जब तक बोंडा गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी नहीं हो जाता है।
– अब आलू बोंडा को चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
