जानिए घर पर होटल जैसे सांभर बनाने की विधि – Sambhar Banane ki Recipe in Hindi

सांभर खासतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद देश के कोने-कोने तक फैला है। डोसा हो, इडली हो या फिर वड़ा… सभी सांभर के साथ ही सर्व किये जाते हैं, क्योंकि उसके बिना इनका टेस्ट फीका ही लगता है। वैसे आपको बता दें कि सांभर टेस्ट में बेहतरीन होने के साथ-साथ सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। सांभर प्रोटीन काफी मात्रा में पाया जाता है, क्योंकिं सांभर (sambhar recipe hindi) को बनाने के लिए दाल का काफी अच्छी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, जो प्रोटीन से भरपूर होती है। मजबूर हड्डियों, मसल्स और स्किन के लिए प्रोटीन काफी जरूरी होता है। यह शरीर को हेल्दी बनाए रखने में हमारी मदद कर सकता है। सांभर आपको किसी भी होटल में इडली और डोसा के साथ मिल जाता है। इस डिश को आप अपने घर पर भी काफी आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए आज हम आपको होटल जैसे सांभर बनाने की विधि बनाने के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद बेहद आसानी से आप घर पर सांभर रेसिपी (sambhar banane ki recipe) तैयार कर पाएंगे।

सांभर बनाने के लिए मुख्य सामग्री  – Sambhar Masala Ingredients in Hindi 

सांभर को बनाने के लिए दाल, कई तरह की सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी घर पर साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि (south indian samhbar recipe in hindi) बनाना चाहते हैं तो आपको निम्नलिखित सांभर मुख्य सामग्री चाहिए होंगी –

सांभर मसाला बनाने के लिए –

• 4 छोटी चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• हींग
• 4-5 सूखी लाल मिर्च 
• 2 छोटी चम्मच उड़द दाल
• 2 छोटी चम्मच चना दाल
• 1 छोटी चम्मच काली सरसों
• 1 छोटी चम्मच मेथी दाना
• दालचीनी (2 टुकड़े)
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• काली मिर्च (½ छोटी चम्मच)
• 4 बड़ी इलायची
• 10 लौंग

सांभर बनाने के लिए –

• आधा कप अरहर दाल
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• तीन कप पानी
• करी पत्ता
• दो चुटकी हींग
• तीन सूखी लाल मिर्च
• एक बारीक कटा प्याज
• 3-4 लहसुन की कलियां बारीक कटी
• दो हरी मिर्च
• कटे हुए बीन्स
• ऑयल 
• राई एक छोटा चम्मच
• एक कटी हुई गाजर
• चार टेबलस्पून घीया (लौकी)
• एक बैंगन
• दो टमाटर बारीक कटे
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• तीन टेबलस्पून इमली का पल्प
• एक टेबलस्पून गुड़
• दो टेबलस्पून सांभर मसाला
• नमक स्वादानुसार

सांभर मसाला बनाने की विधि – Sambhar Masala Recipe in Hindi

देखिए सांभर रेसिपी का असली स्वाद उसमें पड़े सांभर मसाला की वजह से आता है। यूं तो बाजार में कई ब्रांड्स में आपको सांभर मसाला के पैकेट मिल जायेंग। लेकिन अगर आपको बेहतरीन सांभर मसाला बनाने की विधि की जाननी है तो आपको घर पर ही सांभर मसाला बनाना चाहिए। इसे बनाना बेहद आसान है। सबसे अच्छी बात है कि आपको घर का बन शुद्ध मसाला मिल जाएगा। आपने अभी ऊपर सांभर मसाला बनाने की मुख्य साम्रगी (sambhar masala ingredients in hindi) देख ली होगी तो आइए अब जानते हैं घर पर सांभर मसाला बनाने की विधि (Sambhar masala recipe in hindi) के बारे में –

स्टेप 1 – सांभर मसाला बनाने की विधि को स्टार्ट करने के लिए सबसे पहले एक छोटी कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं।

स्टेप 2 – फिर इसमें चले की दाल, उड़द की दाल डालकर हलकी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाती है।

स्टेप 3 – अब इसके बाद सारे साबुत मसाले डालें और कम आंच पर 2 से लेकर 3 मिनट तक भूनिए।

स्टेप 4 – इस मसाले में हींग, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और जब मसाले भुनने की सौंधी सी महक आने लगे तब आंच को बंद कर दें।

स्टेप 5 – इसके बाद इन भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

स्टेप 6 – जब मसाले ठंडे हो जाये तो इसे मिक्सी जार में डालकर पीस लें।

स्टेप 7 – अब एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर इसे आप फ्रिज में 6 महीने तक के लिए स्टोर कर सकते हैं।

Sambhar Banane ki Recipe – सांभर बनाने की विधि

बहुत से लोगों को लगता है कि सांभर बस दाल चढ़ा दी और उसमें सब्जियां, मसाला डाल कर चला देने से बन जाता है। तो हम बता दें कि फिर उन्हें असल में पता ही नहीं कि सांभर कैसे बनाते हैं। भले ही सांभर बनाने का तरीका का सबका अलग-अलग हो सकता है लेकिन अगर आप ट्रडीशनल सांभर खाने का मन बना रहे हैं तो इसे मन से बनाना पड़ेगा। यहां हम जो आपके लिए सांभर बनाने की विधि (sambhar banane ki vidhi) लेकर आये हैं वो बेहद आसान है। यकीन मानिए लोग उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जायेंगे और पूरे घर क्या मोहल्ले को भी पता चल जाएगा कि आपके घर सांभर बना है, क्योंकि इसकी महक छुपाये नहीं छुपेगी। अगर आप भी होटल जैसे सांभर बनाने की विधि घर पर बनाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपको सांभर रेसिपी के बारे में बताते हैं और वो भी स्टेप बाय स्टेप (sambhar banane ka tarika) –  

स्टेप 1 – सांभर मुख्य सामग्री में पहले आप अरहर दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

स्टेप 2 – उसके बाद दाल से पानी निकाल दें और कुकर में भिगी हुई दाल व तीन कप पानी, आधी छोटी चम्मच हल्दी और सरसों के तेल की 2-3 बूंदें डालें।

स्टेप 3 – अब आपको एक कटोरा लेना है और उसमें सब्जी सब्जियों को काटकर रखना है लेकिन इसमें पानी नहीं डालना है और इसे दाल के ऊपर ही रख दें। इससे आपकी आपकी दाल भी पक जाएगी और सारी सब्जियां भी आसानी से उबल जाएंगी। 

स्टेप 4 – अब आप कुकर में ढक्कन लगाकर मीडियम फलेम पर चार से पांच सीटी आने दें। अब गैस को बंद करें और कुकर का ढक्कन खोलें।

स्टेप 5 – अब बड़ी सावधानी से किसी पकड़ या कपड़े की मदद से सब्जी वाला कटोरा बाहर निकालें, आप देंखेंगे की सभी सब्जियां अच्छे से पक गई होंगी।

स्टेप 6 – इसके बाद एक कड़ाही लेकर उसमें ऑयल, राई, उड़द दाल, करीपत्ता, हींग, दो−तीन सूखी लाल मिर्च डालकर तड़कने दें। अब इसमें प्याज डालकर भून लें। 

स्टेप 7 – अब इसमें लहसुन की कली, हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह भून लें। 

स्टेप 8 – अब अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीन बड़े चम्मच इमली का पानी व गुड़ डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें उबली हुई सब्जियों को डालकर भून लें। 

स्टेप 9 – इसके बाद इसमें सांभर मसाला डालकर हल्का सा पका लें।

स्टेप 10 – अब दाल को इसमें डालकर मिक्स कर दें। अंत में इसमें आप स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें। बस फिर क्या सांभर रेसिपी (sambhar banane ki recipe in hindi) हो गई तैयार।

तो दोस्तों यहां आपने जाना घर पर सांभर मसाला बनाने की विधि (Sambhar masala recipe in hindi), साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि (south indian sambhar recipe in hindi) यानि कि होटल जैसे सांभर बनाने की विधि (recipe of sambhar in hindi) और वो भी स्टेप बाय स्टेप, बेहद आसान तरीके से। तो फिर देर किस बात की आप आपको पता ही चल गया है कि सांभर कैसे बनाते हैं (sambhar kaise banta hai), तो ये रेसिपी ट्राई कीजिए और सांभर को ढोसा, इडली, उत्पम, वड़ा या चावल के साथ मजे लेकर खाइए और खिलाइए।

सांभर रेसिपी को लेकर पूछे जाने वाले सवाल – FAQ’s

• क्या घर पर सांभर बनाना आसान है?
  जी हाँ बिलकुल, आप सांभर आसानी से कभी भी घर में बना सकते है। अगर अचानक आपके घर गेस्ट आ जाये तब भी बेझिझक सांभर बना सकते है।
• सांभर में कौन सी सब्जियां जरूर डालें?
  सांभर में टमाटर जरूर डालें, यह सांभर में जसबसे जरुरी सब्जी मानी जाती है।
• सांभर बनाने में समय लगता है? 
  सांभर बनाने में कम से कम 20-25 मिनट लगता है। 
• क्या सांभर को हेल्थी रेसिपी में गिना जा सकता है?
  हाँ सांभर एक हेल्थी रेसिपी है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वह अपनी डाइट में एक्सपर्ट के अनुसार सांभर को शामिल कर सकते है। 
• सांभर को किस किस चीज के साथ परोसा जा सकता है?
  सांभर को इडली, वडा के अलावा चावल के साथ भी परोसा जाता है।

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