गुझिया ज्यादातर होली के त्योहार पर ही बनाई जाती है, लेकिन यह किसने कहा है कि और किसी समय इसे नहीं बनाया जा सकता। यहां खानदानी राजधानी के कॉरपोरेट शेफ महाराज जोधाराम चौधरी आपको सिखा रहे हैं कि कैसे ज़ायकेदार अंजीर गुझिया की हैल्दी रेसिपी आप घर पर ही बना सकती हैं-
अंजीर गुझिया बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 1 कप और 1 बड़ा चम्मच
घी – 2 और ½ बड़ा चम्मच
नमक – एक चुटकी
अंजीर -3/4 कप ( कटा हुआ)
चीनी – 5 बड़ा चम्मच (पिसी हुई)
खजूर – 2 बड़ा चम्मच (कटे हुए)
काजू – 2 बड़ा चम्मच (कटे हुए)
बादाम – 2 बड़ा चम्मच (कटे हुए)
दालचीनी पाउडर – ¼ चम्मच
इलायची पाउडर – ⅛ चम्मच
तेल – फ्राइ करने के लिए
अंजीर गुझिया बनाने के लिए आप Carnival Anjeer खरीद सकते हैं। इसकी कीमत है सिर्फ 345 रुपये।
इसी तरह Delis Borma Cashew Kernels का पैक आपको मिलेगा 465 रुपये में, जबकि गुझिया फ्राई करने के लिए आप Fortune Sunlite Refined Sunflower Oil का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सिर्फ 89 रुपये में उपलब्ध है।
स्टफिंग बनाने की विधि
एक बर्तन को ऑच पर रखें और इसमें थोड़ा सा घी डालें। अब इसमें कटे हुए खजूर डालें और लगातार चलाते रहें।
अब इसमें कटे हुए अंजीर डालें और मिक्स होने तक चलाएं और ऑच से हटा लें।
अब इसमें पिसी चीनी, ड्राय फ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और स्टफिंग के मिक्सचर को अलग रख दें। महिलाओं के लिए अंजीर के फायदे
अंजीर गुझिया बनाने की विधि
मैदा, नमक और घी को एक बाउल में अपने हाथों से अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब इसमें जरूरत के अनुसार ठंडा पानी मिलाकर सॉफ्ट आटा गूंध लें।
अब इस आटे को आधे घंटे के लिए यूं ही रख दें।
आधे घंटे के बाद इस आटे की छोटी- छोटी लोइयां यानी बॉल्स बना लें और एक-एक करके इनकी छोटी- छोटी पूरी बेल लें।
इन पूरियों के बीच थोड़ा सा (एक चम्मच) स्टफिंग रखें और पूरी के दोनों ओर उंगली से पानी लगाकर चिपका लें, ताकि यह अर्धचंद्राकार यानी गुझिया का रूप ले ले।
इसी तरह से एक-एक गुझिया बनाते जाएं और मध्यम ऑच पर कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें गुझिया के सुनहरी होने तक तलते जाएं।
तलने के बाद गुझिया को तेल सोखने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्मागर्म या ठंडा होने पर सर्व करें।
गुझिया सर्व करने के लिए आप PRAX CLASSIC SERVING Solid Glass Tray इस्तेमाल करें। इसकी कीमत है सिर्फ 499 रुपये।
