अच्छी ग्रेवी वाली सब्जी हो, राजमा हो या छोले हो या फिर मशहूर माछ भात का कॉम्बिनेशन ही क्यों न हो, अगर चावल चिपचिपे बन जाए तो समझिए आप असल स्वाद को एंजॉय करने से चूक गए। पेट तो भर ही जाएगा, लेकिन जो जायके के कद्रदान होते हैं वो जानते हैं कि खाने का मजा फिका या यू कहें कि चिपचिपा सा हो जाता है।
अगर आप भी अकसर चावल बनाते हुए खिले खिले चावल नहीं बना पाते हैं तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप बेहतरीन खिले खिले चावल बना सकती हैं। क्या हैं ये टिप्स? आइए जानते हैं-
1. सबसे पहले तो चावल को बनाने के आधे घंटे पहले धोकर पानी में भिगो दें।
2. चावल बनाते हुए पानी चावल से डेढ़ गुणा अधिक होना चाहिए। चावल में दोगुना पानी तभी डालें जब चावल को भिगोने का समय न मिले।
3. चावल को खुले बर्तन में बना रही हैं तो भी दोगुना पानी लें औऱ पानी में एक चम्मच नमक भी डालें। जब चावल में उबाल आ जाए तभी इसका आंच कम करें। कुकर में चावल बनाते हुए भी इस बात को ध्यान दें कि जबतक एक सीटी न हो तब तक आंच कम न करें।
4. कुकर में चावल बनाते हुए पानी में एक चम्मच घी डाल कर चावल बनाएं।
5. खुले बर्तन में चावल चढ़ाते हुए पानी में नींबू, विनेगर या तेल डालकर चावल बनाएं। ये चावल को आपस में चिपकने नहीं देते हैं।
6. चावल को बनाते हुए ज्यादा या बार-बार चलाएं नहीं। ऐसा करने से चावल टूट जाते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं।
