रेसिपी ऑफ द डे – पिस्तेवाले शाही कोफ्ते

फेस्टिव सीजन हो या न हो, बढ़िया- स्वादिष्ट खाना खाने का दिल कब नहीं करता। अक्सर वीकेंड्स में कुछ अच्छा सा बनाने और खाने के लिए हमें सोचना पड़ता है कि क्या बनाएं। ऐसे में रसोवरा के कॉरपोरेट शेफ महाराज हेमाराम चौधरी यहां पेश कर रहे हैं पिस्तेवाले शाही कोफ्ते की रेसिपी –

सामग्री – कोफ्तों के लिए

पनीर 1 कप कसा हुआ, मावा ½ कप कसा हुआ, मैदा 3 बड़ी चम्मच, काजू 1 चम्मच बारीक कटा, पिस्ता 1 चम्मच बारीक कटा, बेकिंग पाउडर ½ चम्मच, नमक स्वादानुसार, रिफाइंड तेल तलने के लिए।

आप कोफ्ते तलने के लिए Fortune Rice Bran तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सिर्फ 106 रुपये में उपलब्ध है।

सामग्री- करी के लिए

पिस्ता ½ कप छिले हुए, हरा धनिया ¼ कप बारीक कटा, हरी मिर्च 4, पानी 2 बड़ा चम्मच, दही 1 कप, प्याज 2 बड़ी, जिंजर-गार्लिक पेस्ट 2 चम्मच, धनिया के बीज 1.2 चम्मच, काजू 8-10, क्रीम 2 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच, हल्दी पाउडर ½ चम्मच, काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच, सफेद मिर्च पाउडर 1 चम्मच, गरम मसाला 1 चम्मच, कसूरी मेथी ½ चम्मच, घी 1 बड़ा चम्मच।

आप कोफ्ता करी के लिए SFT Pista Kernels Without Shell का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सिर्फ 329 रुपये में उपलब्ध है।

कोफ्ता बनाने की विधि

कसा हुआ मावा, मैदा, पनीर, कटे काजू,कटे पिस्ता, बेकिंग पाउडर और नमक को एक बड़ी प्लेट में मिलाकर मुलायम गूंध लें।

अब इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर एक कड़ाही में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

इन बॉल्स को किसी टिश्यू पेपर पर निकालें और एक ओर रख दें।

अब इन कोफ्तों को कुछ देर के बाद गुनगुने पानी में डाल दें और 10-15 मिनट के बाद पानी से निकाल लें।

कोफ्ता करी बनाने की विधि

छिले हुए पिस्ता, हरी मिर्च, पानी को मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें और एक ओर रख दें।

प्याज को बारीक पेस्ट बनने तक पीस लें और एक ओर रख दें।

एक छोटे बर्तन में काजू तल लें और एक ओर रख दें।

एक कड़ाही में देसी घी डालें, इसमें धनिया के बीज डालें और चटकने दें।

अब इसमें जिंजर गार्लिक पेस्ट डालें और अब इसे 2-3 मिनट तक चलाएं।

अब इसमें प्याज का पेस्ट और नमक डालें और 3- 4 मिनट तक चलाते रहें।

अब इसमें सफेद मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला डालें और इस मसाले को कुछ मिनट तक भूनें।

इसमें पहले से बना हुआ पिस्ता पेस्ट और क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब इसमें कोफ्ते, फ्राइड  काजू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

इसे कटे हुए पिस्ते और हरे धनिया से सजाकर गर्म-गर्म सर्व करें।

पार्टी में आपका खाना देर तक गर्म रहे, इसके लिए आप CLEARLINE 3 PAN FOOD WARMER AND BUFFET SERVER का इस्तेमाल करें। तीन डिश का यह सेट सिर्फ 2795 रुपये में उपलब्ध है।

फोटो सौजन्य – रसोवरा