स्वादिष्ट खाना भारतीयों की पहचान है। घर में रोज-रोज वही एक जैसा खाना खा-खाकर एक दिन लगता है कि कुछ नया और अच्छा सा बनाएं। ऐसे में खानदानी राजधानी के कॉरपोरेट शेफ महाराज जोधाराम चौधरी यहां पेश कर रहे हैं लाल आलू भारी की शाही रेसिपी –
सामग्री
गोल आलू मीडियम 1 किलो
प्याज कटी हुई 4 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पेस्ट 4 बड़ा चम्मच
लहसुन पेस्ट 2.5 बड़ा चम्मच
दही 1 कप
देसी घी 3.5 बड़ा चम्मच
तेज पत्ता 4
हरी इलाइची 6
काली इलाइची 3
दालचीनी स्टिक ½ इंच
धनिया के बीज 2 चम्मच
लाल मिर्च साबुत (टूटी हुई) 5
लहसुन की कली 6
धनिया पाउडर 2 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया कटा हुआ 1 कप
अपने घर में लाल आलू भारी बनाने के लिए आप हरी इलाइची (68 Rs), दालचीनी (26 Rs.), धनिया पाउडर (36 Rs.), लाल मिर्च ( 37 Rs.) खरीदें सिर्फ Amazon.in से।
लाल आलू भारी बनाने की विधि
एक बाउल में आलू,लाल मिर्च पेस्ट, लहसुन, दही और नमक को मिला लें।
ध्यान रहे कि सभी आलू इस मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट किया गया हो। अब इसे करीब 2 घंटों के लिए अलग रख दें।
अब एक भारी तले की कड़ाही या हांडी में घी गर्म करें। जब घी काफी गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, हरी और काली इलाइची, टूटी हुई लाल मिर्च, दालचीनी, धनिया के बीज और लहसुन की कलियां डाल दें।
इस मसाले को अच्छी तरह से 1 मिनट तक या खुशबू आने तक फ्राई करें।
अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इस मसाले में आलू डालें और इन्हें फ्राई करें।
अब मिक्सी में कुछ सूखी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर क्रश कर लें। इस मिक्सचर को भुन रहे आलुओं में डालें और 15 मिनट के लिए फिर से भूनें।
इसमें करीब 2 कप पानी और नमक डालकर हांडी को ढक दें और आलू हल्की ऑच पर पकने दें।
जब आलू पूरी तरह से पक जाएं तो इसपर कटा हुआ हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
पार्टी में आपका खाना देर तक गर्म रहे, इसके लिए आप CLEARLINE 3 PAN FOOD WARMER AND BUFFET SERVER का इस्तेमाल करें। तीन डिश का यह सेट सिर्फ 2795 रुपये में उपलब्ध है।
फोटो सौजन्य – खानदानी राजधानी
