रेस्टोरेंट स्टाइल में पनीर चिल्ली बनाने की रेसिपी – Paneer Chilli Recipe in Hindi

इंडियन चाइनीज कुजिन में चिली पनीर सबसे लोकप्रिय डिश है। इसे हम चिली चिकन का वेजिटेरियन वर्जन भी कह सकते हैं। स्वाद में लजीज चिली पनीर एक ऐसी डिश है जिसे वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरियन दोनों ही खाना पसंद करते हैं। इस रेसिपी में पनीर क्यूब्स को मैदा और कॉर्न फ्लॉर के बैटर में कोटिंग करके फ्राई करने के बाद अलग-अलग तरह की सॉस में तैयार किया जाता है। चिली पनीर को तीन तरीके से बनाया जा सकता है ड्राई, सेमी ड्राई और ग्रेवी वर्जन। अपनी पसंद अनुसार आप इसे किसी भी तरह से बना सकते हैं। ड्राई चिली पनीर को स्टार्टर के रूप में और ग्रेवी चिली पनीर को राइस या नूडल्स के साथ सर्व किया जाता है। ये डिश वैसे तो खास मौकों पर ही बनती हैं, लेकिन जब भी आपका कुछ स्वीट एंड स्पाइसी खाने का मन करें तो आप चिली पनीर की ये रेसिपी बना सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसलिए आज हम आपको चिली पनीर बनाने की आसान और खास रेसिपी ( chilli paneer recipe in hindi) बताने जा रहे हैं जिसे जानने के बाद आप आसानी से घर पर टेस्टी चिल्ली पनीर बना सकते हैं।

पनीर चिल्ली बनाने की मुख्य सामग्री- Paneer Chilli Banane ki Samagri

पनीर की ये डिश खास होते हुए भी इसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं होता। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इस डिश के लिए मुख्य तौर पर पनीर और 2-3 तरह की सॉस का इस्तेमाल होता है। लेकिन अगर आप रेस्टोरेंट स्टाइल में  चिली पनीर बनाना चाहते हैं तो आप इसमें शिमला मिर्च, प्याज, स्प्रिंग अनियन का इस्तेमाल कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं पनीर चिल्ली (paneer chilli recipe in hindi ) बनाने के लिए कौन-कौन सी समाग्री चाहिए होगी –

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर 
• 1 प्याज (चौकोर आकार में कटा हुआ) 
• 1 शिमलामिर्च (लंबाई में कटी हुई)
• 3 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई) 
• 12 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 2 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 कप स्प्रिंगअनियन (व्हाइट और ग्रीन हिस्सा अलग-अलग कटा हुआ)
• 5 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
• 1/2 छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
• 1 छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच व्हाइट विनेगर
• 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लॉर
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी

पनीर चिल्ली बनाने की विधि – Paneer Chilli Banane ki Vidhi

जो लोग नॉनवेज नहीं खाते उन लोगों को पनीर का सेवन जरूर करना चाहिए। क्योंकि पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसलिए चिली पनीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है। जैसा कि हमने ऊपर बताया चिली पनीर को आप ड्राई, सेमी ड्राई और ग्रेवी किसी भी तरह से बना सकते हैं। आज हम आपको स्टेप बाय स्टेप ड्राई चिली पनीर बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। यकीन मानिए इस तरह से बनाए गए पनीर चिल्ली को खाने के बाद लोग उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जायेंगे। तो चलिए बिना देर किए paneer chilli banane ki vidhi जानते हैं।

सर्विंग – 3 लोगों के लिए

समय – 30 मिनट

स्टेप 1 – सबसे पहले एक बोल में मैदा, कॉर्न फ्लॉर, थोड़ा सा कशमीरी लाल मिर्च पाउडर, लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1/3 छोटा चम्मच नमक, और थोड़ा काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

स्टेप 2 – फिर इसमें थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार कर लें। ध्यान रहे कि बैटर न तो ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।

स्टेप 3 – अब पनीर के टुकड़ों इस बैटर में डालकर कोटिंग कर लें। 

स्टेप 4 – अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डाल गर्म करें फिर इसमें पनीर के टुकड़ों को डालकर शैलो फ्राई करें। आप चाहें तो पनीर को डीप फ्राई भी कर सकते हैं। ध्यान रहे गैस की फ्लेम मीडियम या मीडियम हाई रखें। (बचे हुए बैटर को अलग रख दें हम इसे बाद में यूज़ करेंगे)

स्टेप 5 – गोल्डन ब्राउन होने के बाद पनीर को टीशू पेपर पर निकाल लें।

स्टेप 6 – अब इसी पैन में बचे हुए तेल में कटे हुए लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर मीडियम फ्लेम पर थोड़ा सा पका लें।

स्टेप 7 – अब इसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। गैस का फ्लेम हाई रखें। फिर इसमें स्प्रिंग अनियन का व्हाइट पार्ट डालकर आधे मिनट के लिए पकने दें।

स्टेप 8 – फिर इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टोमेटो सॉस, विनेगर, कशमीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करते हुए थोड़ा सा पकाएं। (गैस का फ्लेम हाई ही रखना है)

स्टेप 9 – अब इसमें बचा हुआ बैटर डालकर मिला दें। फिर इसमें एक तिहाई कप पानी डालकर उबाल आने दें। 

स्टेप 10 – उबाल आने के बाद इसमें पनीर डाल दें अच्छी तरह से मिक्स करते हुए थोड़ा सा पका लें और 1-2 मिनट बाद गैस बंद कर दें।

स्टेप 11 – फिर इसके ऊपर स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डाल कर गार्निश करें और गर्मा-गर्म सर्व करें।

हम उम्मीद करते हैं कि आपको चिल्ली पनीर ( paneer chilli recipe in hindi) यानि कि चिली पनीर बनाने की विधि (paneer chilli recipe in hindi) जरूर पसंद होगी। तो घर पर पनीर चिल्ली बनाने की रेसिपी जरूर ट्राई करें और हमें अपना रिव्यू कमेंट्स में बताएं।

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