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दाल के फरे की रेसिपी : करवा चौथ पर सौभाग्य प्राप्ति के लिए बनाया जाता है ये खास व्यंजन

दाल के फरे की रेसिपी : करवा चौथ पर सौभाग्य प्राप्ति के लिए बनाया जाता है ये खास व्यंजन

करवा चौथ व्रत हर साल कार्तिक मास के कृष्ण पक्ष की चतुर्थी तिथि को रखा जाता है। इस व्रत को सुहागिन महिलाएं अपने पति की लंबी आयु की कामना करते हुए निर्जला रखती हैं। इस दिन सुहागिन महिलाएं पूरे सोलह श्रृंगार करके विधि-विधान से पूजा करती हैं। पूजा के लिए कलश सजाती हैं और साथ ही पकवान भी बनाती है। उत्तर प्रेदश में करवा चौथ के दिन दाल के फरे या चावल के फरे बनने की परम्परा है। माना जाता है कि इस दिन ये व्यंजन (Karva Chauth Special Dish) खाने से सौभाग्य की प्राप्ति होती है। 
यहां हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं उत्तर प्रदेश के मशहूर दाल के फरे और चावल के फरे की रेसिपी। इसे चावल या दाल के पीठा, भकौसा, फरे और बकासुए आदि कई नामों से जाना जाता है। करवा चौथ के दिन बनने वाला ये खास व्यंजन (Karva Chauth Special Dish) बेहद स्वादिष्ट होता है। व्रत खोलने के बाद आप चाय के साथ इस डिश को खाएं और पूरे परिवार के साथ इसे एंजॉय करें। क्योंकि ये डिश सभी को बेहद पसंद आती है। इसकी खासियत है कि इसे बनाने में तेल का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं होता। बस अगर आप इसे फ्राई करके खाना चाहते हैं तो चाहे तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन इसे स्टीम्ड खाना ही पसंद किया जाता है। तो आइए जानते हैं दाल के फरे कैसे (Dal ke Phare Recipe in Hindi) बनाते हैं –

दाल के फरे बनाने की रेसिपी – Karva Chauth Special Dish Dal ke Phare Recipe in Hindi

स्टेप 1 – सबसे पहले तो 2:1 के अनुपात में चने और धूली उड़द की दाल को एक रात पहले ही भिगो रख दें।
स्टेप 2 – एक परात में गेंहू का आटा लें और उसमें हल्का नमक डालकर पानी की सहायता से एक मुलायम बनाकर तेयार कर लें और उसे ढककर रख दें।
स्टेप 3 – अब स्टफिंग बनाने के लिए उड़द और चने की दाल को पानी से अच्छी तरह से धोकर मिक्सी में डालें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 बड़ी इलायची, 7-8 काली मिर्च, 4 सूखी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच खड़ी धनिया और 1/8 चम्मच हींग डालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें (सारे मसाले को हल्का गरम करके मिक्सी में डालें)। उसके बाद दाल में बारिक कटी हरी मिर्च, अदरक और हल्का नमक डालकर मिक्सचर तौयार कर लें।
स्टेप 4 – दूसरी तरफ एक कुकर या फिर बड़े बर्तन में आधे से ज्यादा पानी  लेकर उसमें 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक डालकर खौलने के लिए रख दें। 
स्टेप 5 – अब आटे की लोईयां काट लें और उसे एक-एक पूड़ी की तरह बेलें। फिर उसमें 1 चम्मच दाल भरें और गुझिया की तरह फोल्ड करते हुए किनारों पर आटे का घोल लगाकर चिपका दें।

 

स्टेप 6 – अब इसे खौलाए हुए पानी में डालते जाएं। बीच-बीच में हल्के हाथ से उसे चलाते रहें। बस ध्यान रखें कि फरे खौलते हुए पानी में डालें नहीं तो ये फट जायेंगे।
स्टेप 7 –10 मिनट बाद इसे छननी में निकाल लें। अब इसे किसी छन्नी नुमा बर्तन में रखें ताकि एक्स्ट्रा पानी बाहर निकल जाये। फिर प्लेट पर डाल लें।
स्टेप 8 – आप चाहें तो इसे इसी तरह स्टीम्ड फरे चटनी के साथ खा सकते हैं। लेकिन इसका मजा इसे फ्राई करने के बाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। 
स्टेप 9 – दाल के फरे को फ्राई करने के लिए पहले इसके पतले-पतले पीसेस काटें। फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर उमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक, बारीक कटा लहसुन और प्याज डालकर भुनें। अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमकर डालकर मिलाएं और इसमें फरे डाल कर अच्छा लाल होने तक फ्राई करें। ऊपर से नींबू का रस या आमचूर पाउडर और कटी हरी धनिया डालकर गर्म-गर्म परोसे। 

चावल के फरे बनाने की रेसिपी Chawal ke Phare Recipe in Hindi

 

बहुत से लोग आटे की जगह चावल के फरे भी बनाते हैं। बिहार में इसे पिट्ठा या गोझा कहा जाता है और ये उनका काफी पसंदीदा डिश होता है। दाल के फरे और चावल के फरे में बस चावल और आटे का ही फर्क होता है और टेस्ट का भी, बाकि सबकुछ सेम टू सेम होता है। तो आइए जानते हैं कि चावल के फरे कैसे बनाये जाते हैं – 

Chawal ke Phare Recipe in Hindi

 

इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे में नमक मिलाकर उसे गूंथ लें। भिगोई हुई दाल को मिक्सी में अदरक, नमक, लहसुन, हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस लें और एक बर्तन में निकाल कर लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। अब चावल आटे की गोलियां बनाकर उसमें दाल वाला मिक्सचर भर लें। और उसे हल्के हाथे से दबा कर लोई बना लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें और फिर 15 मिनट बाद धीमी आंच पर ढक कर उसमें गोलियां डाल दें। पक जाने पर उसे छन्नी में रख दें ताकि सारा पानी बाहर निकल जाए। अब फरे को चटनी के साथ सर्व करें। आप चाहे तो इसे ठंडा होने पर प्याज डालकर फ्राई भी कर सकते हैं।
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03 Nov 2020

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