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टमाटर खाने के फायदे और नुकसान – Tamatar ke Fayde

Supriya SrivastavaSupriya Srivastava  |  Mar 19, 2019
टमाटर खाने के फायदे और नुकसान – Tamatar ke Fayde

टमाटर के बिना हमारा किचन अधूरा है। वैसे तो हम टमाटर को एक सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं, मगर वास्तव में ये एक फल है। लाल- लाल टमाटर दिखने में जितने खूबसूरत लगते हैं, खाने में उतने ही स्वादिष्ट और पौष्टिक गुणों से भरपूर होते हैं। इसकी कीमत का अंदाज़ा इसी बात से लगाया जा सकता है कि पूरे साल टमाटर के दाम हम सबके साथ आंख- मिचौली खेलते रहते हैं। कभी ये इतना मंहगा हो जाता है कि लोग इसे तिजोरी में रखने की बातें करने लगते हैं, तो कभी दो देशों की लड़ाई में भी टमाटर बीच में पिस जाता है। भारत में इसकी अधिक मात्रा में खेती होती है इसलिए इसकी उपलब्धता में कोई कठिनाई नहीं आती और हर जगह आसानी से मिल जाता है। टमाटर के फायदे (tamatar ke fayde) बहुत लाभदायक हैं। हमारे दैनिक जीवन में टमाटर कई अहम भूमिकाएं निभाता है। खाने के अलावा टमाटर वजन कम करने और कई बीमारियों से लड़ने के काम भी आता है। जानिए हमारे दैनिक जीवन में टमाटर के सभी फायदे और नुकसान

टमाटर खाने के तरीके – How to Eat Tomato in Hindi?

टमाटर के फायदे – Tamatar Khane Ke Fayde

टमाटर जूस पीने के फायदे – Tomato Juice Benefits in Hindi

टमाटर का सूप के फायदे – Tomato Soup Benefits in Hindi

टमाटर के नुकसान – Side Effects of Tomato in Hindi 

पोषक तत्वों से भरपूर है टमाटर – Tomato Nutrients in Hindi

tomato benefits in hindi

टमाटर का स्वाद खाने में खट्टा होता है, क्योंकि इसमें साइट्रिक एसिड पाया जाता है। इसके अलावा टमाटर में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है। यह विटामिन A , विटामिन C, विटामिन E और विटामिन K का बहुत अच्छा स्रोत है। ये सभी विटामिन्स स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं। विटामिन A की मात्रा होने से टमाटर आंखों के लिये बेहद फायदेमंद है। टमाटर में पोटेशियम और मैग्नीज बहुत अच्छी मात्रा में होते हैं। यह कैल्शियम, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, फास्फोरस तथा जिंक आदि तत्वों से भी युक्त होता है। टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी पाए जाते हैं, जो कैंसर और दिल की बीमारी जैसे गंभीर रोगों से बचाने में सहायक होता है। टमाटर को लाल रंग देता है उसमें मौजूद तत्व लाइकोपीन, जो सेहत के लिए कई फायदों से भरपूर है। इस कारण कच्चा टमाटर पकने के बाद अधिक प्रभावी हो जाता है।

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टमाटर खाने के तरीके – How to Eat Tomato in Hindi?

Girl eating tomato, tamatar ke fayde

सब्जी में टमाटर का इस्तेमाल

टमाटर हर घर की रसोईं की शान होता है। इसके बिना सब्जी का स्वाद कुछ अधूरा सा लगता है। आप सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी का मसाला भूनने के लिए आप उसमें प्याज, लहसुन, अदरक व अन्य मसालों के साथ टमाटर भी मिलाएं। फिर देखिए आपकी सब्जी का स्वाद कैसे दोगुना हो जाता है।

टमाटर की चटनी भी है कमाल

tomato chutney for health

टमाटर का इस्तेमाल सिर्फ सब्जी बनाने में ही नहीं किया जाता बल्कि उसकी स्वादिष्ट चटनी भी बनाई जा सकती है। जानिए टमाटर की चटनी बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

  • टमाटर – 7 से 8
  • प्याज – 1
  • लहसुन – 8- 10 कलियां
  • हरी मिर्च- 1
  • राई- आधा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
  • तेल- 4 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • हींग- चुटकी भर

बनाने की विधि – Method to Make

1- सबसे पहले गैस जलाकर उस पर एक पतीला रखें।

2- अब उस पतीले में पानी डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तब उसमें टमाटर डाल कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।

3- थोड़ी देर बाद टमाटर को पानी से बाहर निकाल लें और छिलके उतार कर मिक्सी में पीस लें।

4- इसके साथ प्याज और लहसुन को छीलकर महीन- महीन काट लें।

5- अब एक कड़ाही को गैस पर रखें, इसमें थोडा सा तेल डालें और जब तेल गरम हो जाए तब इसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे तब इसमें लहसुन, प्याज और हींग डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

6- जब सारी सामग्री अच्छी तरह भुन जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, लाल मिर्च और नमक डालकर मिक्स कर लें।

7- अब इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर भुन कर गाढ़ा न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें। आपकी चटनी तैयार है।

सलाद में लाए स्वाद – Increase the Taste of Salad

टमाटर को खाने के बहुत से तरीके हैं जिसमे से सलाद भी शामिल है। जब भी आप सलाद या फिर ऐसे ही कच्चा टमाटर खाएं तो इसका ऊपर का छिलका ना हटायें, क्योंकि इसकी ऊपरी त्वचा में ही इसके सबसे ज्यादा तत्व पाए जाते हैं।

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टमाटर के फायदे – Tamatar Khane ke Fayde

हड्डियां मजबूत करने के लिए – For Strong Bones

टमाटर एक नहीं बल्कि कई गुणों की खान है। टमाटर के गुण – इसमें विटामिन K और कैल्शियम के गुण पाए जाते हैं, ये दोनों ही तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने और उनकी मरम्मत करने का काम करते हैं। इसके अलावा टमाटर में मौजूद विटामिन C और एंटी- ऑक्सीडेंट के गुण हड्डी की कमज़ोरी को दूर करने में कारगर है।

कैंसर से भी बचाव करता है टमाटर – Tomato Protects Against Cancer

टमाटर के औषधीय गुण कैंसर जैसी घातक बीमारी से भी बचाव करते हैं। टमाटर में लाइकोपीन नामक पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो कि कई तरह के कैंसर को रोकने में ना सिर्फ फायदेमंद है बल्कि कैंसर पनपने की आशंका भी बहुत हद तक खत्म करने में कारगर है।

कैंसर को कम करने वाले लाइकोपीन तत्व के अलावा टमाटर में नियासिन, विटामिन B6 और पोटैशियम जैसे तत्व भी मौजूद होते हैं। इन सभी को दिल की सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि अगर आप नियमित रूप से एक हफ्ते में कम से कम दस बार टमाटर का सेवन करते हैं तो आप में कैंसर के होने की आशंका लगभग 45 प्रतिशत कम हो जाती है।

पुरुष यदि रोज़ टमाटर खाएं तो उन्हें प्रोस्टेट कैंसर होने की आशंका कम रहती है। इतना ही नहीं जिन लोगों को ट्यूमर होता है, उनके ट्यूमर को कम करने में और ट्यूमर को बढ़ने से रोकने में भी टमाटर मददगार है। वहीं महिलाओं को भी इससे काफी फायदा मिलता है। अगर आप पेट के कैंसर को पनपने से रोकना चाहते हैं तो टमाटर को प्रतिदिन सलाद के रूप में खाएं।

वजन भी कम करता है टमाटर – Tomatoes also Reduce Weight

क्या आप जानते हैं कि टमाटर का सेवन आपके बढ़े हुए वजन को भी कम कर सकता है। दरअसल इसमें बहुत कम मात्रा में वसा के साथ ज़ीरो कोलेस्ट्राॅल होता है, जो वजन को बढ़ने नहीं देता। इसमें बहुत सारा पानी और फाइबर होता है, जो बिना कैलोरीज़ बढ़ाए पेट को भरने में मदद करता है और आपको भूख भी कम लगती है। ऐसे में अगर आप बढ़ते वज़न से परेशान हैं और वज़न कम करने की सोच रहे हैं, तो टमाटर को आज से ही अपने नियमित आहार में शामिल करें।  

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टमाटर जूस पीने के फायदे – Tomato Juice Benefits in Hindi

tomato juice for good health

टमाटर में पानी और फाइबर की मात्रा बहुत होती है। इसे खाने से पेट भरता है लेकिन फैट नहीं बढ़ता। आप इसका सेवन जूस, सूप, सलाद किसी भी तौर पर कर सकते हैं। हम यहां आपको बता रहे हैं, टमाटर के जूस के फायदे।

1- अगर आप लो यानी बेचैनी फील कर रहे हैं, तो टमाटर का जूस बनाकर पी सकते हैं। क्योंकि टमाटर का जूस शरीर को एनर्जी देता है।

2- टमाटर का सेवन हाई बीपी की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए काफी लाभदायक होता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम उच्च मात्रा में पाया जाता है। इसे संतुलित करने के लिए आप टमाटर का एक कप जूस पिएं। दिल के रोगों में भी टमाटर जूस का सेवन करना लाभदायक है। मगर इसे पीने से पहले एक बार अपने डाॅक्टर से सलाह ज़रूर ले लें।

3- टमाटर का जूस सिर्फ बड़ों के लिए नहीं बल्कि बच्चों के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। ये बच्चों के मानसिक और शारीरिक विकास में मदद करता है। इसके अलावा अगर बच्चे के पेट में कीड़े पैदा हो जाएं तो सुबह खाली पेट टमाटर में काली मिर्च मिलाकर खिलाने से फायदा होता हैं। वहीं अगर बच्चे को सूखा रोग हो जाए तो उसे रोजाना 1 ग्लास टमाटर का जूस ज़रूर पिलाएं। इससे बीमारी में आराम मिलेगा।

4- टमाटर में विटामिन A और C पाया जाता हैं, जो आंखो की रौशनी को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा टमाटर आंखों में होने वाली रतोंधी के कारणों को भी कम करता हैं। टमाटर मोतियाबिंद को भी बढ़ने से रोकता है।

टमाटर का जूस बनाने की विधि – Tomato Juice Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री

  • टमाटर- दो पके हुए
  • काली मिर्च- एक चौथाई चम्मच
  • शहद- दो चम्मच

टमाटर का जूस बनाने की विधि

1- सबसे पहले टमाटर को मिक्सी में पीसकर उसका रस निकाल लीजिए।

2- दूसरी तरफ काली मिर्च को कूटकर या पीसकर उसका पाउडर तैयार कर लीजिए।

3- अब टमाटर के रस को ग्लास में निकालकर उसमें काली मिर्च पाउडर अच्छी तरह मिला लीजिए।

4- अब इस मिश्रण में दो चम्मच शहद मिला दीजिए।

5- आपका जूस तैयार है।

6- इस जूस का सेवन डाॅक्टर की सलाह के बाद रोज़ सुबह करें।

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टमाटर का सूप के फायदे – Tomato Soup Benefits in Hindi

 

tomato soup beneficial for health

जितने फायदे टमाटर खाने के हैं (tamatar khane ke fayde), उससे कहीं ज्यादा टमाटर का सूप पीने के हैं। वैसे तो इसे हम खाने से पहले स्टार्टर की तरह पीते हैं, लेकिन सर्दियां आते ही इसका मज़ा दोगुना हो जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इसमें विटामिन A, E, C, K और एंटी-ऑक्सीडेंट्स जैसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। टमाटर का सूप पीने वालों को कभी शरीर में खून की कमी का सामना नहीं करना पड़ता। इसके अलावा यह डायबिटीज के रोगी के लिए भी लाभकारी होता है। धूम्रपान के कारण शरीर को होने वाले नुकसान को भी टमाटर का सूप पीकर कम किया जा सकता है। टमाटर सूप में भारी मात्रा में कॉपर पाया जाता है, जिससे नर्वस सिस्टम ठीक रहता है। इसमें पोटेशियम की मात्रा भी काफी रहती है। यह सभी तत्व दिमाग को मजबूत रखने में कारगर हैं।

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टोमेटो सूप रेसिपी – Tomato Soup Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री

  • टमाटर- 3 से 4 माध्यम आकार के
  • लहसुन- 2 से 3 कली
  • प्याज- 1 छोटा
  • तेज पत्ता- 1 पत्ती
  • काॅर्नफ्लोर- 1 छोटा चम्मच
  • मक्खन- 1 से डेढ़ छोटा चम्मच
  • पानी- 1 कप
  • क्रीम- 1 से 2 चम्मच
  • शक्कर- आधा चम्मच या आवश्यकतानुसार
  • ब्राउन या व्हाइट ब्रेड- 1 से 2 स्लाइस
  • काली मिर्च- स्वादानुसार
  • नमक- स्वादानुसार

टमाटर का सूप बनाने की विधि – Tomato Soup Banane ki Vidhi

1- सबसे पहले ताजे और लाल टमाटरों को धो लें।

2- अब एक बर्तन में इतना पानी लें और उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें।

3- अब इस उबलते हुए पानी में टमाटर डाल दें और गैस बंद कर दें।

4- अब इन टमाटरों को उबले हुए पानी में कम से कम 15 से 20 मिनट तक ढक कर छोड़ दें।   

5- इसी बीच लहसुन और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख लें।

6- अब आप तवे को गैस पर रखकर गर्म करें और इस पर ब्रेड को दोनों साइड से ब्राउन और क्रिसपी होने तक सेंक लें।

7- इसके बाद सिकी हुई ब्रेड को चोकोर टुकड़ों में काट लें।  

8- अब कोर्नफ्लोर को पानी में मिलाकर इसका पेस्ट बनाकर अलग रख लें।

9- समय पूरा होने के बाद पानी में रखे हुए टमाटरों को निकालकर इनके छिलके उतार लें।

10- अब टमाटरों को मिक्सर में डालकर उनकी प्यूरी बना लें।

11- इसके बाद एक पैन को गैस में रखें और उसमें मक्खन डाल दें। मक्खन गरम होने पर इसमें तेजपत्ता डालकर 5 से 6 सेकेंड तक तलें। इसके बाद इसमें लहसुन डाल लें और सुनहरा होने तक तलें।

12- इसी प्रकार इसमें प्याज डालकर इसे भी सुनहरा होने तक तलें।

13- अब इस मिक्सचर में टमाटर प्यूरी डालें और नमक और काली मिर्च पाउडर मिला लें। इसके बाद धीमी आंच पर सूप को पकने दें, जब तक कि इसमें उबाल ना आ जाए।

14- उबाल आने के बाद इसमें काॅर्नफ्लोर का पेस्ट डालें और 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

15- अब इसमें थोड़ा शक्कर मिला लें और क्रीम डालकर गैस बंद कर दें।

16- आपका सूप तैयार है। इसे बाउल में निकालकर ब्रेड के टुकड़े और हरा धनिया से सजाएं।

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टमाटर के नुकसान – Side Effects of Tomato in Hindi

1- टमाटर के बीज पेट में पथरी की वजह बनते हैं। अगर आपको पहले से पथरी की शिकायत है तो टमाटर के बीज निकालकर ही इसका सेवन करें।   

2- टमाटर में बहुत अधि‍क मात्रा में अम्लीयता होने की वजह से इसका ज्यादा सेवन एसिडिटी का कारण बन सकता है और इससे सीने में जलन की शि‍कायत भी हो सकती है।

3- टमाटर के ज्यादा सेवन से पेट दर्द और गैस की समस्या हो भी जाती है।

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