टमाटर के बिना हमारा किचन अधूरा है। वैसे तो हम टमाटर को एक सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं, मगर वास्तव में ये एक फल है। लाल- लाल टमाटर दिखने में जितने खूबसूरत लगते हैं, खाने में उतने ही स्वादिष्ट और पौष्टिक गुणों से भरपूर होते हैं। इसकी कीमत का अंदाज़ा इसी बात से लगाया जा सकता है कि पूरे साल टमाटर के दाम हम सबके साथ आंख- मिचौली खेलते रहते हैं। कभी ये इतना मंहगा हो जाता है कि लोग इसे तिजोरी में रखने की बातें करने लगते हैं, तो कभी दो देशों की लड़ाई में भी टमाटर बीच में पिस जाता है। भारत में इसकी अधिक मात्रा में खेती होती है इसलिए इसकी उपलब्धता में कोई कठिनाई नहीं आती और हर जगह आसानी से मिल जाता है। टमाटर के फायदे (tamatar ke fayde) बहुत लाभदायक हैं। हमारे दैनिक जीवन में टमाटर कई अहम भूमिकाएं निभाता है। खाने के अलावा टमाटर वजन कम करने और कई बीमारियों से लड़ने के काम भी आता है। ऐश गार्ड के फायदे
Table of Contents
टमाटर खाने के तरीके – How to Eat Tomato in Hindi?
टमाटर जूस पीने के फायदे – Tomato Juice Benefits in Hindi
टमाटर का सूप के फायदे – Tomato Soup Benefits in Hindi
टमाटर खाने के तरीके – How to Eat Tomato in Hindi?
सब्जी में टमाटर का इस्तेमाल
टमाटर हर घर की रसोईं की शान होता है। इसके बिना सब्जी का स्वाद कुछ अधूरा सा लगता है। आप सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी का मसाला भूनने के लिए आप उसमें प्याज, लहसुन, अदरक व अन्य मसालों के साथ टमाटर भी मिलाएं। फिर देखिए आपकी सब्जी का स्वाद कैसे दोगुना हो जाता है।
टमाटर की चटनी भी है कमाल
टमाटर का इस्तेमाल सिर्फ सब्जी बनाने में ही नहीं किया जाता बल्कि उसकी स्वादिष्ट चटनी भी बनाई जा सकती है। जानिए टमाटर की चटनी बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री
- टमाटर – 7 से 8
- प्याज – 1
- लहसुन – 8- 10 कलियां
- हरी मिर्च- 1
- राई- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- तेल- 4 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हींग- चुटकी भर
बनाने की विधि – Method to Make
1- सबसे पहले गैस जलाकर उस पर एक पतीला रखें।
2- अब उस पतीले में पानी डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तब उसमें टमाटर डाल कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
3- थोड़ी देर बाद टमाटर को पानी से बाहर निकाल लें और छिलके उतार कर मिक्सी में पीस लें।
4- इसके साथ प्याज और लहसुन को छीलकर महीन- महीन काट लें।
5- अब एक कड़ाही को गैस पर रखें, इसमें थोडा सा तेल डालें और जब तेल गरम हो जाए तब इसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे तब इसमें लहसुन, प्याज और हींग डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
6- जब सारी सामग्री अच्छी तरह भुन जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, लाल मिर्च और नमक डालकर मिक्स कर लें।
7- अब इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर भुन कर गाढ़ा न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें। आपकी चटनी तैयार है।
सलाद में लाए स्वाद – Increase the Taste of Salad
टमाटर को खाने के बहुत से तरीके हैं जिसमे से सलाद भी शामिल है। जब भी आप सलाद या फिर ऐसे ही कच्चा टमाटर खाएं तो इसका ऊपर का छिलका ना हटायें, क्योंकि इसकी ऊपरी त्वचा में ही इसके सबसे ज्यादा तत्व पाए जाते हैं।
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टमाटर जूस पीने के फायदे – Tomato Juice Benefits in Hindi
टमाटर में पानी और फाइबर की मात्रा बहुत होती है। इसे खाने से पेट भरता है लेकिन फैट नहीं बढ़ता। आप इसका सेवन जूस, सूप, सलाद किसी भी तौर पर कर सकते हैं। हम यहां आपको बता रहे हैं, टमाटर के जूस के फायदे।
1- अगर आप लो यानी बेचैनी फील कर रहे हैं, तो टमाटर का जूस बनाकर पी सकते हैं। क्योंकि टमाटर का जूस शरीर को एनर्जी देता है।
2- टमाटर का सेवन हाई बीपी की समस्या से जूझ रहे लोगों के लिए काफी लाभदायक होता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम उच्च मात्रा में पाया जाता है। इसे संतुलित करने के लिए आप टमाटर का एक कप जूस पिएं। दिल के रोगों में भी टमाटर जूस का सेवन करना लाभदायक है। मगर इसे पीने से पहले एक बार अपने डाॅक्टर से सलाह ज़रूर ले लें।
3- टमाटर का जूस सिर्फ बड़ों के लिए नहीं बल्कि बच्चों के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। ये बच्चों के मानसिक और शारीरिक विकास में मदद करता है। इसके अलावा अगर बच्चे के पेट में कीड़े पैदा हो जाएं तो सुबह खाली पेट टमाटर में काली मिर्च मिलाकर खिलाने से फायदा होता हैं। वहीं अगर बच्चे को सूखा रोग हो जाए तो उसे रोजाना 1 ग्लास टमाटर का जूस ज़रूर पिलाएं। इससे बीमारी में आराम मिलेगा।
4- टमाटर में विटामिन A और C पाया जाता हैं, जो आंखो की रौशनी को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा टमाटर आंखों में होने वाली रतोंधी के कारणों को भी कम करता हैं। टमाटर मोतियाबिंद को भी बढ़ने से रोकता है।
टमाटर का जूस बनाने की विधि – Tomato Juice Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री
- टमाटर- दो पके हुए
- काली मिर्च- एक चौथाई चम्मच
- शहद- दो चम्मच
टमाटर का जूस बनाने की विधि
1- सबसे पहले टमाटर को मिक्सी में पीसकर उसका रस निकाल लीजिए।
2- दूसरी तरफ काली मिर्च को कूटकर या पीसकर उसका पाउडर तैयार कर लीजिए।
3- अब टमाटर के रस को ग्लास में निकालकर उसमें काली मिर्च पाउडर अच्छी तरह मिला लीजिए।
4- अब इस मिश्रण में दो चम्मच शहद मिला दीजिए।
5- आपका जूस तैयार है।
6- इस जूस का सेवन डाॅक्टर की सलाह के बाद रोज़ सुबह करें।
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टमाटर का सूप के फायदे – Tomato Soup Benefits in Hindi
जितने फायदे टमाटर खाने के हैं (tamatar khane ke fayde), उससे कहीं ज्यादा टमाटर का सूप पीने के हैं। वैसे तो इसे हम खाने से पहले स्टार्टर की तरह पीते हैं, लेकिन सर्दियां आते ही इसका मज़ा दोगुना हो जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इसमें विटामिन A, E, C, K और एंटी-ऑक्सीडेंट्स जैसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। टमाटर का सूप पीने वालों को कभी शरीर में खून की कमी का सामना नहीं करना पड़ता। इसके अलावा यह डायबिटीज के रोगी के लिए भी लाभकारी होता है। धूम्रपान के कारण शरीर को होने वाले नुकसान को भी टमाटर का सूप पीकर कम किया जा सकता है। टमाटर सूप में भारी मात्रा में कॉपर पाया जाता है, जिससे नर्वस सिस्टम ठीक रहता है। इसमें पोटेशियम की मात्रा भी काफी रहती है। यह सभी तत्व दिमाग को मजबूत रखने में कारगर हैं।
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टोमेटो सूप रेसिपी – Tomato Soup Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री
- टमाटर- 3 से 4 माध्यम आकार के
- लहसुन- 2 से 3 कली
- प्याज- 1 छोटा
- तेज पत्ता- 1 पत्ती
- काॅर्नफ्लोर- 1 छोटा चम्मच
- मक्खन- 1 से डेढ़ छोटा चम्मच
- पानी- 1 कप
- क्रीम- 1 से 2 चम्मच
- शक्कर- आधा चम्मच या आवश्यकतानुसार
- ब्राउन या व्हाइट ब्रेड- 1 से 2 स्लाइस
- काली मिर्च- स्वादानुसार
- नमक- स्वादानुसार
टमाटर का सूप बनाने की विधि – Tomato Soup Banane ki Vidhi
1- सबसे पहले ताजे और लाल टमाटरों को धो लें।
2- अब एक बर्तन में इतना पानी लें और उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें।
3- अब इस उबलते हुए पानी में टमाटर डाल दें और गैस बंद कर दें।
4- अब इन टमाटरों को उबले हुए पानी में कम से कम 15 से 20 मिनट तक ढक कर छोड़ दें।
5- इसी बीच लहसुन और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख लें।
6- अब आप तवे को गैस पर रखकर गर्म करें और इस पर ब्रेड को दोनों साइड से ब्राउन और क्रिसपी होने तक सेंक लें।
7- इसके बाद सिकी हुई ब्रेड को चोकोर टुकड़ों में काट लें।
8- अब कोर्नफ्लोर को पानी में मिलाकर इसका पेस्ट बनाकर अलग रख लें।
9- समय पूरा होने के बाद पानी में रखे हुए टमाटरों को निकालकर इनके छिलके उतार लें।
10- अब टमाटरों को मिक्सर में डालकर उनकी प्यूरी बना लें।
11- इसके बाद एक पैन को गैस में रखें और उसमें मक्खन डाल दें। मक्खन गरम होने पर इसमें तेजपत्ता डालकर 5 से 6 सेकेंड तक तलें। इसके बाद इसमें लहसुन डाल लें और सुनहरा होने तक तलें।
12- इसी प्रकार इसमें प्याज डालकर इसे भी सुनहरा होने तक तलें।
13- अब इस मिक्सचर में टमाटर प्यूरी डालें और नमक और काली मिर्च पाउडर मिला लें। इसके बाद धीमी आंच पर सूप को पकने दें, जब तक कि इसमें उबाल ना आ जाए।
14- उबाल आने के बाद इसमें काॅर्नफ्लोर का पेस्ट डालें और 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
15- अब इसमें थोड़ा शक्कर मिला लें और क्रीम डालकर गैस बंद कर दें।
16- आपका सूप तैयार है। इसे बाउल में निकालकर ब्रेड के टुकड़े और हरा धनिया से सजाएं।
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