चुकंदर सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। साथ ही यदि आपके शरीर में खून की कमी है तो फिर आपको अपनी डाइट में चुकंदर को जरूर शामिल करना चाहिए। वैसे तो चुकंदर का सेवन मुख्य रूप से सलाद के रूप में किया जाता है लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप चुकंदर की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी भी बना सकते हैं। यदि आपको लग रहा है कि चुकंदर (बीटरूट) की क्या रेसिपी बन सकती है तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम यहां आपके लिए चुकंदर (beetroot halwa) की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं।
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चुकंदर का पराठा रेसिपी
चुकंदर का पराठा बहुत ही स्वादिष्ट होता है और आप इसे बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। साथ ही चुकंदर के फायदे भी बहुत होते हैं, तो चलिए बिना कोई देरी किए आपको इसकी रेसिपी (chukandar recipe in hindi) बताते हैं।
सामग्री
– 2 कप आटा
– आधा चम्मच नमक
– 2 चम्मच तेल
– पानी आवश्यकता अनुसार
बनाने की विधि
– सबसे पहले एक बर्तन में आटा छान लें और इसमें नमक और 2 चम्मच देल डालकर अच्छे से मिला लें।
– अब आधा कप पानी डालें और आटा गूंदना शुरू करें।
– अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को नर्म कर लें और 30 मिनट तक के लिए ढककर रख दें।
– पैन में एक चम्मच तेल डालें और गैस पर गर्म कर लें।
– अब पैन में चुकंदर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर इसे अच्छे से चलाएं।
– जब इसका पानी पूरी तरह से सूख जाए तो इसमें हरी मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमल मिलाएं।
– अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
– अब एक रोटी की लोई बननाएं और इसकी पूरी बेलें।
– अब इसमें 1 से 2 चम्मच चुकंदर की पिठ्ठी भरें और चारों कोनों से इसे बंद कर दें।
– अब इस पर सूखा आटा लगाकर गोल पराठा बेल लें।
– इस गर्म तवे पर पका लें।
– अब इसे गर्मा-गर्म परोसें। आप इसे चटनी, दही या फिर रायते के साथ परोस सकती हैं।
चुकंदर और आलू की भुजिया रेसिपी
इसके अलावा आप चाहें तो चुकंदर और आलू की भुजिया भी बना सकते हैं।
सामग्री
– 2 बड़े चुकंदर
– 2 आलू
– 1 प्याज
– 2 हरी मिर्च
– ½ टीस्पून हल्दी
– नमक स्वादानुसार
– 1 टेबलस्पून तेल
बनाने की विधि
– मध्यम आंच पर पैन में तेल गर्म कर लें।
– अब चुकंदर, आलू, प्याज और हरी मिर्च सब एक साथ डाल दें।
– अब इसमें हल्दी मिलाकर इसे ढक दें।
– कम से कम 10 से 15 मिनट तक सब्जी को पकने दें।
– जब आप 15 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाकर देखेंगे तो आपको पता चलेगा कि दोनों चीजें सॉफ्ट हो गई हैं।
– बस आपकी भुजिया तैयार है, इसे रोटी के साथ परोसें।
चुकंदर आलू कटलेट रेसिपी
चुंकदर आलू कटलेट (chukandar recipe) बनाना भी बहुत ही आसान है।
सामग्री
– 1 कप कद्दुकस किया हुआ चुकंदर
– 2 बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली
– ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
– जरूरत के मुताबिक सेंधा नमक
– 2 बड़े चम्मच घी
– ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– ½ छोटा चम्मच अमचूर
– ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया
बनाने की विधि
– कद्दुकस किया हुआ चुकंदर लें और उसका रस निकाल लें। अब इसे एक प्याले में इकट्ठा कर लें और मैश किए आलू को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
– अब ऊपर सामग्री में बताए गए सभी मसालें जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सेंधा नमक, जीरा पाउडर, अमचूर, धनिया पाउडर आदि सब डालें और अच्छे से मिला का इसका आटा गूंद लें।
– अब हाथों पर घी लगाकर हाथों को चिकना कर लें और इसकी छोटी-छोटी टिक्की बना लें। टिक्की बनाने के लिए इसे चपटा कर लें।
– अब नॉन स्टिक तवे पर एक चम्मच घी डालें और टिक्की को दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें।
– अब टिक्की को दही के साथ परोसें।
चुकंदर मंचूरियन रेसिपी
चुकंदर (beetroot recipes indian in hindi) के मंचूरियन भी काफी स्वादिष्ट होते हैं और यहां बताई जा रही रेसिपी की मदद से आप इसे आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
– पत्ता गोभी
– बीटरूट
– लाल मिर्च
– कॉर्न फ्लोर
– नमक
– लहसुन-अदरक का पेस्ट
– फूलगोभी
– मैदा
बनाने की विधि
– मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को छील लें और उसे पानी में उबाल कर मैश कर लें।
– अब पत्ता गोभी और फूल गोभी को अच्छे से साफ कर लें और कद्दुकस कर लें।
– अब इसमें मैदा और कॉर्न फ्लोर मिला लें।
– मिश्रण में सारे मसाले डालें और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
– अब इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और डीप फ्राई कर लें।
ग्रेवी बनाने की विधि
– ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री में गाजर, शिमला मिर्चा, हरी मिर्च, सोया सॉस, तेल और नमक शामिल है।
– पैन में तेल डालकर अदरक लहसुन पकाएं, इसके बाद इसमें सभी सब्जियां डाल दें और अच्छे से भून लें। अच्छे से भुने जाने के बाद इसमें सोया सॉय, थोड़ा सा मैदा और नमक डालकर पकाएं और पानी डाल दें।
– जब ग्रेवी गाड़ी हो जाए तो इसमें मंचूरियन बॉल्स डाल लें।
– बस आपकी चुकंदर मंचूरियन रेसिपी पूरी तरह से तैयार है।
चुकंदर की सब्जी
आयरन, मिनरल और अन्य पोष्टिक आहार से भरपूर चुकंदर (chukandar ki sabji) की सब्जी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।
सामग्री
– 2 चुकंदर
– 2 टेबलस्पून तेल
– 2-3 चम्मच हरा धनिया
– 2 हरी मिर्च बारिक कटी हुई
– 1 चम्मच अदरक की पेस्ट
– चुटकी भर हींग
– ½ चम्मच जीरा
– ¼ चम्मच अमचूर
– ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– ¼ चम्मच कालीमिर्च पाउडर
– ¼ हल्दी पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– ¾ चम्मच नमक
बनाने की विधि
– सबसे पहले चुकंदर को धो लें और अच्छे से सुखा लें और फिर इसे छीलकर इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
– अब कढ़ाई गरम करें और इसमें तेल डालें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा और हींग डाल लें और इसके बाद हल्दी, अदरक की पेस्ट, हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भुन लें।
– अब इसमें कटे हुए चुकंदर को डालें और फिर काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च पाउडर को भी इसमें डाल दें और सब्जी को कम से कम 2 मिनट के लिए अच्छे से पकाएं। इसके बाद सब्जी को 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
– 5 मिनट बाद सब्जी को फिर से चमचे से चलाएं और फिर इसे ढककर दोबारा से 4 से 5 मिनट के लिए पकने दें।
– अब सब्जी को एक बार चैक कर लें। चुकंदर का एक टुकड़ा दबाकर देखें अगर सब्जी आराम से कट रही है तो इसका मतलब है कि सब्जी बन गई है। अब इसमें आमचूर पाउडर डालें और मिला लें। बस आपकी सब्जी तैयार है।
