नवरात्रि में बनाएं कद्दू से ये 3 तरह की व्रत रेसिपी, बच्चों को भी आएगी पसंद

नवरात्रि के दौरान फास्टिंग में साबुदाना, आलू और शकरकंद के अलावा कुछ ऐसा खाना चाहती हैं जो वेट लॉस रुटीन के आड़े न आए तो कद्दू की अलग-अलग तरह की रेसिपी मेनू में शामिल करिए। कद्दू में प्रचूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और ये खाने में स्वादिष्ट भी होते हैं। साथ ही इनसे कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती है जो बच्चों को भी पसंद आती है। तो फास्टिंग में हैं तो फैमिली को सर्व करिए कद्दू की ये 3 यमी रेसिपी- 

कद्दू के पकौड़े

सामाग्री

1 कप सिंघाड़ा का आटा 

2 टीस्पून सेंधा नमक

1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टेबल स्पून हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

250 ग्राम कद्दू , छिलका हटाकर मोटे-मोटे कद्दूकस किए हुए

1 छोटा आलू, छिलकर कद्दूकस किया हुआ

1 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ 

तलने के लिए तेल

विधि-

तेल छोड़कर सभी सामग्री को मिक्स करें। 

थोड़ा पानी मिलाकर इसे मिश्रण को इतना पलता कर लें कि इसे चम्मच से तेल में डाल सकें।

जब तेल इतना गर्म हो जाए कि उसमें कुछ भी डालने पर वो तुरंत ऊपर आ जाए तो चम्मच से घोल तेल में डालना शुरू करें। 

हल्का गोल्डन कलर आने के बाद इसे प्लेट में निकालकर रख लें और जब सभी खाने् के लिए तैयार हों तो उस समय इसे फिर से फ्राई करके निकालें और सर्व करें।

कद्दू की सब्जी

सामग्री

750 ग्राम कद्दू

1/4 कप ऑयल

1 टेबलस्पून अदरक, कद्दूकस किए हुए

चुटकीभर हींग

1 टेबलस्पून सेंधा नमक

2 से 3 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला 

1 टेबलस्पून चीनी

1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर

4 से 5 हरी मिर्च बीच से कटी हुई

विधि

कद्दू को 2 से 3 सेंमी लंबे टुकड़ों में काट लें। 

तेल गरम करके इसमें हींग, मेथी के दाने और जीरा डालें।

जब ये तड़कने लगे तो इसमें अदरक डालें।

अब इसमें कद्दू डालकर चलाएं। साथ में हरी मिर्च भी डालें।

अब सभी मसाले, नमक और चीनी डालें और चलाते हुए पकाएं।

हल्के आंच पर अच्छी तरह पकने दें। बीच- बीच में तीन से चार बार चलाएं।

जब कद्दू नम लायक पक जाए तो इसे आंच से उतार लें।

इस सब्जी के साथ व्रत के चावल या पूड़ी एंजॉय करें।

कद्दू खीर

सामग्री

1 कप कद्दू, कद्दूकस किया हुआ

1 टीस्पून घी

4 कप दूध, फुल क्रीम

10 से 12 किशमिश

10 से 12 बादाम, लंबाई में कटे हुए

1 टीस्पून इलायची पाउडर

3 से 4 टेबलस्पून गुड़ 

विधि

पैन को गर्म करें और घी डालें। इसमें कद्दू डालकर 3 से 4 मिनट या जब तक कि कद्दू मुलायम न हो जाएं तब तक पकाएं। 

अब इसमें दूध डालें और उबाल आने दें।

आंच धीरे करें और खीर को चलाते हुए तब तक पकने दें जब तक कि दूध आधा न हो जाए। 

खीर को बीच-बीच में चलाते रहें। बर्तन के किनारों पर लगे दूध को भी अच्छी तरह लेते हुए खीर को चलाएं।

अब इसमें इलायची पाउडर, किशमिश और बादाम डालें और खीर को गाढ़ा होने तक और पकाएं।

अब गुड़ (क्रश किया हुआ) डालकर दो से तीन बार चलाएं और आंच से उतार लें। 

इस खीर को गर्म या ठंडा, जैसी पसंद हो वैसे सर्व करें।