स्टीविया प्लांट (stevia plant in hindi) के पत्तों का इस्तेमाल गुआरानी लोगों द्वारा 1,500 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। परंपरागत रूप से, पौधे का उपयोग चाय को मीठा करने के लिए किया जाता था, और लोक चिकित्सा में इसके कई अनुप्रयोग थे। पौधे का पहला वैज्ञानिक रिकॉर्ड 1899 का है, जब स्विस वनस्पतिशास्त्री मोसे गियाकोमो बर्टोनी (स्पेनिश में मोइसेस सैंटियागो बर्टोनी के रूप में जाना जाता है) ने मीठे-चखने वाले पौधे की खोज की घोषणा की और इसे यूपेटोरियम रेबाउडियनम नाम दिया। 1970 के दशक की शुरुआत में जापानी वैज्ञानिकों ने पहला वाणिज्यिक स्टीविया-व्युत्पन्न स्वीटनर विकसित किया, जिसने उस देश में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। 2008 में खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए)। यूरोपीय संघ ने 2011 में स्टेविया मिठास को मंजूरी दी। स्टीविया प्लांट के कई फायदे हैं, जो अब तक कम ही लोगों को पता हैं। हम यहां आपको स्टीविया के फायदे और नुकसान के बारे में बता रहे हैं।
What is Stevia in Hindi – क्या है स्टीविया प्लांट?
स्टीविया रेबाउडियाना के रूप में भी जाना जाता है, स्टीविया एक ऐसा पौधा है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है। इसे चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में गिना जाता है। स्टीविया अद्वितीय खाद्य सामग्री में से एक है क्योंकि यह अधिकांश चीनी के विकल्प की तरह कैलोरी नहीं बढ़ाता है। मीठे स्वाद वाले इस पौधे का उपयोग कई पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है। यह एक हर्बल सप्लीमेंट और एक गैर-पोषक स्वीटनर के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इसका स्वाद असली चीनी से 200-300 गुना ज्यादा मीठा होता है। साथ ही, इसे नो-कैलोरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इसमें न के बराबर या कम कैलोरी होती है। stevia ka paudha मूल रूप से पराग्वे और ब्राजील का मूल निवासी है, लेकिन अब इसे जापान और चीन में भी उगाया जाता है। इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। कुछ लोगों को यह कड़वा लगता है, लेकिन दूसरों को लगता है कि स्टीविया का स्वाद मेन्थॉल जैसा होता है। इसे अपनी सुबह की कॉफी में आज़माएँ या अपने दलिया पर छिड़क कर देखें कि क्या आपको स्वाद पसंद है।
Stevia Plant Benefits in Hindi – स्टीविया के फायदे
1- डायबिटीज़ में फायदेमंद
2- वजन को करे कंट्रोल
3-कैंसर के खतरे को कम करे
4- हाई ब्लड प्रेशर को काम करने में मदद करे
5- बच्चों का स्वस्थ आहार
6- कोई एलर्जी नहीं
अन्य चीनी के विकल्प के विपरीत, स्टीविया प्राकृतिक है। यह लोकप्रिय बगीचे के फूलों जैसे एस्टर और गुलदाउदी से संबंधित पत्ती से बनाया गया है। दक्षिण अमेरिका और एशिया में, लोग कई वर्षों से चाय जैसे पेय को मीठा करने के लिए स्टीविया की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं। स्टीविया के फायदे में वजन प्रबंधन मधुमेह नियंत्रण (Diabetes ke Lakshan) और कई अन्य शामिल हैं लेकिन स्टीविया के नुकसान भी हैं। नुकसान के बारे में हम आपको बाद में बताएंगे। पहले स्टीविया के फायदे (stevia plant benefits in hindi) जान लेते हैं।
डायबिटीज़ में फायदेमंद
स्टेविया में प्राकृतिक मिठास के गुण होते हैं जिन्हें चीनी के साथ बदला जा सकता है। इन सभी स्वास्थ्य लाभों के कारण, यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। इसमें कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है जो स्टेविया के उपयोग का एक अतिरिक्त लाभ है। इसके अलावा, इसका इंसुलिन या रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इसलिए, मधुमेह वाले लोग स्टेविया को अपने पेय और खाद्य पदार्थों में शामिल कर सकते हैं। जब रक्त ग्लूकोज चढ़ता है तो ग्लूकागन गिर जाता है। यह ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।
वजन को करे कंट्रोल
अधिक वजन और मोटापे के कई कारण होते हैं, जैसे शारीरिक निष्क्रियता और ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन जो वसा और अतिरिक्त शर्करा में उच्च होते हैं। स्टीविया का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। वजन बढ़ने का एक प्रमुख कारण कैलोरी का अधिक सेवन है। चूंकि स्टीविया में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, इसलिए वजन को नियंत्रित करने के लिए आप इसे अपने भोजन और पेय में शामिल कर सकते हैं।
कैंसर के खतरे को कम करे
कैंसर एक ऐसी घाट बीमारी है, जो अभी तक कई जानें ले चुकी है। हालांकि कैंसर जैसी बीमारी पर रोक लगाने के लिए और उससे निपटने के लिए आये दिन शोध चला करते हैं। स्टेविया में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें केम्पफेरोल भी शामिल है। यह यौगिक अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम करने के लिए पाया जाता है।
हाई ब्लड प्रेशर को काम करने में मदद करे
स्टेविया के अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने के लिए पाए गए हैं। वे सोडियम उत्सर्जन और मूत्र उत्पादन भी बढ़ा सकते हैं। यह रक्तचाप को कम करने और दिल की धड़कन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। 2003 के एक अध्ययन से पता चला है कि स्टीविया संभावित रूप से हाई ब्लड प्रेशर में मदद कर सकता है। अध्ययन ने सुझाव दिया कि स्टीविया के पौधे में कार्डियोटोनिक क्रियाएं हो सकती हैं। कार्डियोटोनिक क्रियाएं रक्तचाप को सामान्य करती हैं और दिल की धड़कन को नियंत्रित करती हैं।
बच्चों का स्वस्थ आहार
डॉक्टर शुरुआत से ही बच्चों को न के बराबर चीनी देने की सलाह देते रहे हैं। स्टेविया युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ बच्चों के आहार में अवांछित मिठास से कैलोरी कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। अब बाजार में हजारों उत्पाद हैं जिनमें प्राकृतिक रूप से प्राप्त स्टीविया हैं, जिनमें सलाद ड्रेसिंग से लेकर स्नैक बार तक शामिल हैं। यह उपलब्धता बच्चों को कम चीनी वाले आहार में संक्रमण के दौरान अतिरिक्त कैलोरी के बिना मीठे खाद्य पदार्थ और पेय का उपभोग करने की अनुमति देती है। ध्यान रहे अत्यधिक शर्करा और कैलोरी मोटापे और हृदय रोग से जुड़ी हैं।
कोई एलर्जी नहीं
2010 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा समिति (EFSA) ने यह निर्धारित करने के लिए मौजूदा साहित्य की समीक्षा की कि क्या स्टेविया से एलर्जी की संभावना के संबंध में चिंता का कोई कारण है। शोष में पाया गया कि स्टीविओल ग्लाइकोसाइड प्रतिक्रियाशील नहीं हैं और प्रतिक्रियाशील यौगिकों के लिए भी नहीं जुटाए जाते हैं।इस कारण से, स्टेविया के किसी भी त्वचा या शरीर की एलर्जी के कारण होने की संभावना कम होती है। यहां तक कि स्टेविया एक्सट्रेक्ट के अत्यधिक शुद्ध रूपों से भी एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना नहीं है। 2008 के बाद से स्टेविया से एलर्जी की प्रतिक्रिया का कोई मामला दर्ज नहीं किया गया है।
Stevia ka Upyog kaise kare in Hindi – स्टीविया का उपयोग कैसे करें
स्टेविया को टेबल शुगर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा स्टीविया की पत्तियों के अर्क एक डाइट्री सप्लीमेंट में उपलब्ध हैं। चूंकि इसमें स्वाभाविक रूप से स्वीटनर यौगिक होते हैं, इसलिए लोग मिठास के लिए स्टेविया को कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिला सकते हैं। दुनिया भर में, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पाद वर्तमान में एक घटक के रूप में स्टीविया का उपयोग करते हैं। स्टेविया मिठास का उपयोग पूरे एशिया और दक्षिण अमेरिका में उत्पादों में एक घटक के रूप में किया जाता है। जैसे- आइसक्रीम, सॉस, डेज़र्ट, दही, मसालेदार भोजन, शीतल पेय, रोटी, कैंडी, च्यूइंग गम, समुद्री भोजन और तैयार सब्जियां। आप चीनी की तरह स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं। स्टीविया से बेक करना मुश्किल हो सकता है। चूंकि इसमें चीनी के समान रासायनिक गुण नहीं होते हैं, इसलिए यह केक, कुकीज और ब्रेड को सही बनावट नहीं देगा। इसे अनुपात या अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
Stevia ke Nuksan – स्टीविया के नुकसान
जिस तरह हर चीज के फायदे और नुकसान होते हैं उसी तरह स्टीविया के भी साइड इफेक्ट (stevia ke nuksan) होते हैं। जैसे लंबे समय तक स्टीविया का सेवन करने से किडनी खराब हो सकती है। यह उस गति को बढ़ाता है जिस पर शरीर मूत्र के रूप में पानी और इलेक्ट्रोलाइट को बाहर निकालता है। कुछ स्टीविया उत्पादों में चीनी अल्कोहल मिलाई गई है जो मतली, उल्टी, सूजन और ऐंठन जैसी सामान्य स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकती है। स्टेविया चीनी का एक अन्य दुष्प्रभाव अपच और लो मेटाबोलिज्म दर है, जो कुछ स्वास्थ्य खतरों को जन्म दे सकता है। इसके अलावा स्टेविया की बढ़ती खपत के कारण हाइपोग्लाइसीमिया भी हो सकता है, जिसे लो ब्लड शुगर के रूप में भी जाना जाता है। साथ ही यह एक प्रकार का स्टेरॉयड है जो अंतःस्रावी तंत्र द्वारा नियंत्रित हार्मोन में हस्तक्षेप कर सकता है।
अगर आपको यहां दिए गए स्टीविया के फायदे और नुकसान (stevia plant in hindi) पसंद आए तो इन्हें अपने दोस्तों व परिवारजनों के साथ शेयर करना न भूलें।
