सनशाइन ब्रेकफास्ट फ्रूट सलाद विद वॉल्नट क्रम्ब – शेफ सब्यसाची गोराई
1 नेक्टेरीन / शफतालू, आधा किया हुआ, गुठली निकालकर कटा हुआ
150 ग्राम कटी हुई स्ट्रॉबेरीज़
50 ग्राम बीजरहित लाल अंगूर, आधा किया हुआ
2 पुदीने की पत्ती, पत्ते पूरी तरह कटे हुए
50 ग्राम अखरोट, बारीक टुकड़ों में कटे हुए
2 बड़े चम्मच ओट्स
1 बड़ा चम्मच खोपरा / नारियल बूरा
4 बड़े चम्मच दही
- फल और पुदीने को मिलाएँ और अलग रखें।
- अखरोट, ओट्स और नारियल को एक फॉइल में बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से ही गरम किए गए ग्रिल पर टोस्ट होने तक रखें।
- फल को 2 ग्लास में नीचे रखें और उसे दही से भर दें और इसके बाद ऊपर अखरोट के टुकड़े डालें।
ऑरेंज टर्मेरिक एंड वेनिला योगर्ट स्मूदी – शेफ नेहा दीपक शाह
½ कप संतरे का जूस
¼ कप वनिला दही
2 बड़े चम्मच कैलिफोर्निया अखरोट
1 बड़ा चम्मच शहद
½ छोटा चम्मच हल्दी
¼ छोटा चम्मच दालचीनी
¼ वनिला सार/अर्क
1 फ्रोज़न केला
चना और अखरोट सलाद सैन्डविच – शेफ सब्यसाची गोराई
¼ कप नींबू रस
2 छोटे चम्मच शुद्ध मैपल सिरप
420 ग्राम उबले हुए चने
2/3 कप अजवाइन / सेलरी, टुकड़े किए हुए
½ कप अख़रोट, टोस्ट किए हुए
½ कप सूखे हुए क्रैनबेरीज़/करौंदा
½ इटालियन पार्स्ले/अजमोद
¼ कप लाल प्याज़,कीमा किया हुआ
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के अनुसार
16 ब्रेड की स्लाइस
8 बड़े सलाद के पत्ते
2 पके हुए लेकिन सख्त एवोकैडो, छिलका और बीज निकाल कर काटे हुए
- एक मध्यम आकार के बर्तन में मेयोनीज़, नींबू रस और सिरप को एक साथ फेंट लें
- चनों को एक फूड प्रोसेसर में रखकर उनके टुकड़े-टुकड़े कर लें
- मसाले के साथ बर्तन में डालें और सेलरी/अजवाइन, अखरोट, क्रैनबेरीज़, पार्स्ले/अजमोद और प्याज़ के साथ अच्छी तरह हिलाएं और इसमें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें
- सलाद के पत्तों और एवोकैडो के साथ ब्रेड स्लाइस के बीच में रखकर परोसें, या सलाद के पत्ते में लपेटकर एक फिलिंग के तौर पर परोसें