खुद अपने घर पर बनाएं सर्दियों की स्वादिष्ट रेसिपी- सरसों का साग

सरसों का साग ज्यादातर सभी को पसंद होता है लेकिन इसे बनाना हर किसी को नहीं आता। हालांकि इसे बनाने का तरीका भी सबका अलग-अलग है, लेकिन यहां हम  खानदानी राजधानी के विंटर मेन्यू से कॉरपोरेट शेफ महाराज जोधाराम चौधरी की रेसिपी पेश कर रहे हैं, ताकि आप भी अपने घर में ही बनाएं  स्वादिष्ट सरसों का साग और मक्के की रोटी।

तैयारी का समय – 15-20 मिनट

बनाने का समय – 10 मिनट

सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री

धुले और कटे हुए सरसों के पत्ते – 1 किलोग्राम

सरसों का तेल – एक बड़ा चम्मच

जीरा- 1 चम्मच

सरसों के दाने- 1 चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई 1 1/2 बड़ा चम्मच

जिंजर गार्लिक पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

प्याज कटी हुई 1/2 कप

हींग ¼ चम्मच

हल्दी ½ चम्मच

मक्की का आटा 2 बड़े चम्मच

नमक स्वादानुसार

देसी घी गार्निश करने के लिए

सरसों का साग बनाने की विधि

1.  एक डीप नॉनस्टिक पैन में पानी उबालकर उसमें सरसों के पत्ते डाल दें और तेज ऑच पर 4-5 मिनट के लिए इसे अच्छी तरह से पकाएं।
2.  एक बड़ी छलनी से छानकर इसका अतिरिक्त पानी  निकाल दें और तुरंत ही ठंडा पानी डालकर फिर से छान लें।
3.  अब इसे ठंडा होने के लिए एक ओर रख दें।
4.  एक मिक्सर में इसे करीब ½ कप पानी डालकर ब्लेंड कर लें और एक ओर रख दें।
5.  एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें जीरा डाल दें।
6.  जीरा चटकने लगे तो इसमें जिंजर-गार्लिक पेस्ट, हल्दी और हींग डालकर मध्यम ऑच पर 30 सेकेंड चलाएं।
7.  अब इसमें कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्च डालकर चलाएं।
8.  अब इसमें मक्की का आटा डालें और चलाते रहें।
9.  इसे तेल के सोखने तक पकाएं और लगातार चलाते रहें।
10. अब इस मसाले में सरसों के पत्तों का पिसा हुआ पेस्ट, हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम ऑच पर 5 मिनट के लिए पकाएं।
11. इस पर अपनी इच्छा के मुताबिक घी डालकर मक्के की रोटियों के साथ गर्म गर्म सर्व करें।

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