जानिए घर पर बाजार जैसे वेज मोमोज बनाने की विधि - Veg Momo banane ki Vidhi

मोमोज बनाने की विधि, Momo banane ki vidhi, मोमोज बनाने का सही तरीका

हमारा देश भारत बहुत सुंदर है लेकिन भारत का पूर्वी हिस्सा और भी ज्यादा खूबसूरत हैं और देखने लायक है। भारत के उत्तर पूर्वी राज्यों असम, मेघालय, नागालैंड, मणिपुर इत्यादि में मोमोज काफी लोकप्रिय है। यूं तो मोमो तिब्बत एवं नेपाल का एक लोकप्रिय फूड है जिसे बड़े चाव से भोजन या नाश्ते के तौर पर खाया जाता है। लेकिन भारत में मोमोज के दिवानों की फेहरिस्त काफी लंबी है। मोमोज चीन से भारत पहुंचा था।  मोमो को एक चीनी समदुाय शिलांग लेकर आया था। वे चीन से आकर यहां बस गए थे। फिर इसी समुदाय ने चाइनीज फूड के ट्रेंड की शुरुआत की, जिसमें खासतौर पर मोमो शामिल थे।                                                        घर पर पास्ता बनाने की विधि
मोमो एक चाइनीज शब्द है, जिसका मतलब है भाप में पकी हुई रोटी। मोमोज नॉर्थ इंडिया में खान-पान का अहम हिस्सा हैं। यहां आप सड़कों पर मोमोज के स्टॉल देख सकते हैं। मोमोज को अलग-अलग तरह की स्टफिंग भरकर बनाया जाता है। वेज और नॉन-वेज दोनों ही मोमोज उपलब्ध हैं। वहां की ठंडी हवा में, ये गर्म उबले हुए मोमोज खाने में बहुत अच्छे लगते हैं। मेमोज एक ऐसी डिश है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आती है, लेकिन बहुत कम लोग ही ऐसे होते हैं जो मोमोज को घर पर तैयार करते हैं। आज यहां हम आपको कई तरह की मोमोज बनाने की रेसिपी (recipe of momos in hindi) और मोमोज बनाने का सही तरीका (momos banane ka tarika) बतायेंगे, जिनकी मदद से आप बिल्कुल परफेक्ट मोमोज घर बैठे बना सकते हैं।

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    वेज मोमोज बनाने का सही तरीका - Veg Momos Recipe in Hindi

    आज के समय में मोमोज  बहुत ही पापुलर डिश है जिसे स्टीम में पकाया जाता है। इस डिश में तेल का उपयोग बहुत ही नाम मात्र के लिए होता है। मोमोज को अलग-अलग तरह की भरावन के साथ बनाया जाता है जैसे- वेज मोमोज, आटा मोमोज, पनीर मोमोज, सोयाबीन मोमोज आदि। बहुत से लोगों को लगता है कि मोमोज बनाने की विधि बहुत ही झंझटी है। लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। क्योंकि जिन्हें इसे बनाने में मुश्किल होती हैं उन्हें मोमोज बनाने का सही तरीका नहीं पता होता है। जिसके कारण वह बाहर ही मोमोज़ खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी बिल्कुल बाजार जैसे वेज मोमोज घर पर बनाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताते हैं -

    वेज मोमोज बनाने के लिए सामग्री -

    • 1 कप मैदा
    • 1 कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
    • 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
    • 1 कप बारीक कटा शिमला मिर्च और प्याज
    • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
    • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    • 2 चम्मच तेल
    • नमक स्वादअनुसार

    वेज मोमोज बनाने की विधि

    स्टेप 1 - एक बर्तन में मैदा या आटा लें और स्वादनुसार नमक और 1 टीस्पून तेल डाल कर अच्छी तरह से मिला लें।
    स्टेप 2 - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते नरम आटा लगा ले और 10 मिनट तक उस पर कपड़ा डालकर रेस्ट के लिए छोड़ दें।
    स्टेप 3 - अब दूसर तरफ एक पैन में 1 टीस्पून तेल डालें। तेल गरम होने के बाद प्याज डालकर भूनें।
    स्टेप 4 - इसके बाद इसमें सारी कटी और कद्दूकस की ही हुई सब्जियां, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और लाल या हरी मिर्च डालकर मिलाएं और ढक्कन ढक कर 5 मिनट के लिए पका लें।
    स्टेप 5 - इसके बाद स्टफिंग को एक प्लेट में निकालकर कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
    स्टेप 6 - अब मैदे के आटे को पतली स्लाइस में रोल करें। फिर उसमें से छोटी-छोटी लोई काट लें।
    स्टेप 7 - लोई को पूड़ी नुमा आकार में बेल लें और उस पर तैयार मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें और मोदक नुमा फोल्ड करते हुए या फिर अपना मनचाहा आकार में मोमो तैयार कर लें।
    स्टेप 8 - अब इडली स्टैंड या फिर गर्म पानी के बर्तन के ऊपर छलनी रखकर उसपर चिकना लगाएं फिर उसमें मोमो स्टीम करने के लिए 10-12 मिनट रख दें।
    स्टेप 9 - इसके बाद आप मोमोज को चिमटे की मदद से प्लेट में निकाल कर लाल मिर्च वाली चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।

    मोमोज चटनी बनाने की विधि

    मोमो के साथ सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मोमोज चटनी बहुत ही आसानी से आप घर में बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उसके साथ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भी पतला बारीक पीस लें। फिर क कढाई में तेल डाल कर तेज़ आंच पर गरम करें। 1 मिनट बाद इसमें राई, मेथी दाना, और दालचीनी डाले और इसे 30 सेकंड के लिए पकने दें। इसके बाद इसमें टमाटर-लहसुन का पिसा हुआ पेस्ट डालकर 3-4 मिनट के उबाल आने दें। उसके बाद आप इसमें स्वादनुसार नमक, लाल मिर्च और साथ रंग के लिए लाल कश्मीरी मिर्च डालकर मिला लें। 5 मिनट बाद जब चटनी गाढ़ी सी नजर आने लगे तो गैस बंद कर दें। उसके बाद इसे ठंडा करके गरमा-गरम मोमोज (recipe of momos in hindi) के साथ सर्व करें।

    फ्राइड मोमोज बनाने की विधि - Fried Momos Recipe in Hindi

    मोमोज को कई तरह से बनाया जा सकता है। मोमोज का स्वादा बढ़ाने के लिए आजकल फ्राइड मोमोज काफी चलन में है। अगर किसी स्टीम्ड मोमोज पसंद नहीं है तो उसे एक बार फ्राइड मोमोज (momos recipes in hindi) खिलाकर देखिए, यकीकन वो इसका फैन बन जायेगा। फ्राइड मोमोज और नॉर्मल मोमो बनते दोनों एक ही तरीके से हैं लेकिन इसमें स्टीम की जगह उन्हें डीप फ्राई किया जाता है। शाम के समय या फिर स्नैक्स के तौर आप फ्राइड मोमोज (momos banane ka tarika) का आनन्द लिया ले सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि फ्राइड मोमोज बनाने की विधि के बारे में।

    फ्राइड मोमोज बनाने के लिए सामग्री

    • 1 कटोरी मैदा 
    • 1/4 चम्मच तेल मोयन के लिए
    • स्वादानुसार नमक
    • 1/4 कटोरी पत्ता गोभी बारीक़ कटी हुई
    • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
    • 2 शिमला मिर्च घिसी हुई
    • 2 गाजर कद्दूकस की हुई
    • 1 चुटकी काली मिर्च
    • आवश्यकतानुसार तेल तलने के लिए

    फ्राइड मोमोज बनाने की विधि -

    स्टेप 1 -  मैदा में मोयन मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और उसे ढक कर 20-30मिनट के लिए रख दें।
    स्टेप 2 - अब दूसरी तरफ पैन में तेल गरम करें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले चलाए और तेज आंच में सभी सब्जियों को डालकर लगातार चलाते हुए भूनें सोया सॉस और नमक मिलाकर फ्लेम बंद कर लें।
    स्टेप 3 - उसके बाद मैदे के आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलें इसमें भरावन भरकर मनचाहे आकार में फोल्ड कर लें।
    स्टेप 4 - अब आप चाहें तो मोमोज को स्टीम करके पका लें और फिर उसके बाद उसे डीप फ्राई करें। 
    स्टेप 5 - या फिर ऊपर वाला स्टेप स्किप करके आप मोमो को सीधे तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करके भी चटनी या मेयोनेज़ के साथ सर्व कर सकते हैं।

    हेल्दी आटा मोमोज बनाने की विधि - Wheat Momos Recipe in Hindi

    अगर आपको बाजार के मोमोज बहुत अच्छे लगते हैं। मगर मैदे के होने की वजह से आप इस खाने से डरते हैं। लेकिन अब ऐसा नहीं होगा अब सेहत को ध्यान में रखकर हम लेकर आए हैं आपके लिए आटा मोमज बनाने की विधि (Wheat Momos Recipe in Hindi), जी हां, बेफ्रिक होकर खूब खाइए। तो फिर आइए जानते हैं कि गेहूं के आटे से मोमोज बनाने की रेसिपी -

    आटा मोमोज बनाने के लिए सामग्री -

    • एक कप गेहूं का आटा
    • आधा कप बारीक कटी ब्रोकली 
    • कद्दूकस पत्तागोभी 
    • एक प्याज बारीक कटा
    • दो हरी मिर्च बारीक कटी
    • आधा कप बारीक कटी गाजर
    • आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
    • एक छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
    • एक चम्मच बारीक कटी अदरक
    • पिसी हुई काली मिर्च
    • एक चुटकी चीनी
    • नमक स्वादानुसार
    • मोयन के लिए एक चम्मच तेल

    आटा मोमोज बनाने की विधि

    एक परात या बर्तन में आटा, नमक, अजवायन, घी या तेल और थोड़ी सी हल्दी डालकर आटा गूंथ लें। इसे ढककर 10-12 मिनट के लिए रख दें। इसी बीच अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें थोड़ी राई डालें और प्याज़ डालकर भून लें। अब इसमें  नमक, हल्दी, लाल मिर्च डालें, और मिला लें। अब कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, फलियां डालकर मिलाएं और ढककर 2 मिनट के लिए पका लें। उसके बाद इसमें टोमेटो सॉस और सोया सॉस मिलाएं, और ठंडा होने तक रख दें। अब आटे से एक बड़ी सी रोटी बना कर इसके छोटे गोले काट लें। अब अपने मनपसंद शेप या डिजाइन की लोई भरकर रख लें। अब एक बर्तन में पानी भरें और उसमें 1 चम्मच तेल, नमक उसे गर्म और जब वो उबलने लगे तो धीरे-धीरे कर के ये मोमोज (momo banane ki vidhi) उसमें डाल दें और पकाएं। 5 मिनट बाद पानी में से निकाल लें। अब आप इसे चटनी के साथ खाएं गर्म-गर्म खाएं और बाजार के मैदे वाले मोमोज को भूल जाएं। 

    पनीर मोमोज बनाने की विधि - Paneer Momos Recipe in Hindi

    बच्चों और बड़ो दोनों को ही मोमोज काफी पसंद आते हैं। अगर आपके पास ज्यादा वेजिटेबल्स नहीं हैं और मोमो बनाने का मन हो रहा है तो पनीर भर के भी मोमोज (Paneer Momos Recipe in Hindi) बना सकते हैं। आप इसे स्टीम्ड या फिर फ्राई करके दोनों ही तरीकों से खा सकते हैं। इसे आप पेट भर ही नहीं, दिल भरकर भी खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट पनीर मोमोज बनाने की विधि के बारे में -

    पनीर मोमोज बनाने के लिए सामग्री -

    • 1 कप मैदा
    • 1 चम्मच तेल मोयन के लिए
    • 1 टुकड़ा पनीर कद्दूकस किया हुआ
    • स्वादानुसार नमक
    • 3 कली लहसुन
    • 1 प्याज
    • 2 हरी मिर्च
    • स्वादानुसार लाल मिर्च

    पनीर मोमोज बनाने की विधि

    पनीर मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप मैदा और आधा कम गेहूं का आटा, नमक, तेल डालकर आटा गूंथ लें। फिर एक पैन में तेल डालकर उसमें लहसुन प्याज़ को भून लें अब उसमें मैश किया हुआ फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डाले, फिर ऊपर से हरी मिर्च डालें और उसमें नमक और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें। अब लोई को एक-एक करके पूड़ीनुमा आकार में बेल लें और उसमें पनीर का स्टफ भर कर मोमो बना लें। अब आप चाहें तो इसे स्टीम कर लें या फिर तेल में सीधे फ्राई कर लें। वैसे पनीर मोमोज (veg momos recipe in hindi) ज्यादातर फ्राइड ही खाये जाते हैं।

    सोयाबीन मोमोज बनाने की विधि - Soyabean Momos Recipe in Hindi

    सोयाबीन में 40 फीसदी प्रोटीन होता है, जो दालों में सबसे अधिक है। इसमें मौजूद अमिनो एसिड शरीर के लिए उपयुक्त है।  सोयाबीन स्नैक्स के रूप में भी काफी हेल्दी होता है। आप इससे चाहें तो डिफरेंट हेल्दी स्नैक्स बना सकते हैं। आज यहां हम आपको सोयाबीन मोमोज बनाने की विधि बता रहे है। आप झटपट घर पे आसानी से सेहत से भरपूर सोया मोमोज (Soyabean Momos Recipe in Hindi) बना के सभी को खिला सकते हैं। ये खाने में बहुत ही टेस्टी होते हैं। तो आइए जानते हैं कि सोयाबीन मोमोज कैसे बनता है -

    सोया मोमोज बनाने के लिए सामग्री -

    • आधा कप मैदा
    • आधा कप गेंहू का आटा
    • मोयन के लिए 1 चम्मच घी
    • 50 ग्राम सोयाबीन चूरा
    • 1 बारीक कटी हुई प्याज
    • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    • 2 हरी मिर्च 
    • 1 टुकड़ा अदरक
    • स्वादानुसार नमक

    सोया मोमोज बनाने की विधि

    सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और आटा में नमक और घी मिलाकर आटा की तरह नरम गूंथ लें। आटा को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर एक पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें सोया की बड़ियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक कर एक प्लेट में निकाल लें। सोया की बड़ियों को ठंडा होने पर एक मिक्सर में डालकर दरदरा चूरा बना लें। आप चाहें तो सोया चूरा भी बाजार से ले सकते हैं। अब कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें। तेल गर्म होने पर उसमें उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर उसको भूनें। उसके बाद उसमें बारीक़ कटी हुई प्याज डालें। उसके बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें। फिर सोयाबीन का चूरा समें डालकर अच्छे से मिक्स करके उसे 2-3 मिनट तक भूनें। अब आपका मोमोज में भरने के लिए मसाला तैयार हो गया है। अब आटे से एक बड़ी सी रोटी बना कर इसके छोटे गोले काट लें। अब अपने मनपसंद शेप या डिजाइन की लोई सोयर के भरवन से भरकर रख लें। अब एक बर्तन में पानी भरें और उसमें 1 चम्मच तेल, नमक उसे गर्म और जब वो उबलने लगे तो धीरे-धीरे कर के ये मोमोज (momo banane ki vidhi) उसमें डाल दें और पकाएं। 5 मिनट बाद पानी में से निकाल लें। इसके अलावा आप चाहें तो इसे पानी के बर्तन के ऊपर छलनी रखकर स्टीम भी कर सकते हैं। अब आप इसे चटनी के साथ खाएं गर्म-गर्म सर्व करें। लीजिए तैयार हैं आपके हेल्दी और टेस्टी सोयाबीन के मोमोज।

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