रमजान (Ramadan) का महीना खत्म होने वाला और मुस्लिम कम्युनिटी अपने सबसे बड़े त्योहार को मनाने की तैयारी में जुट गई है। ईद-अल-फितर। दरअसल, मुस्लिम समाज द्वारा साल में दो ईद मनाई जाती है, एक ईद-अल-फितर और दूसरी ईद-अल-अदा। ईद-अल-फितर (Eid Al Fitr) को रमजान का महीना खत्म होने पर रोजा तोड़ते मनाया जाता हैं। इस साल ईद के मौके पर आप भी अपने परिवार के लिए ये 5 स्वीट डिश बना सकते हैं और इस वजह से हम आपके लिए यहां इन स्वीट डिश की रेसिपी लेकर आए हैं।
इस ईद आप भी बनाएं ये 5 स्वीट डिश
सेवइयां
रमजान के बाद आने वाली ईद पर अधिकतर मुस्लिम परिवारों में सेवइयां बनाई जाती हैं। तो चलिए आपको बताते हैं कि आप इस साल ईद पर सेवइयां कैसे बना सकते हैं।
सामग्री
– 1 कप सेवइयां
– 1 कप खोया
– 1 कप चीनी
– 1 कप दूध
– आधा कप पानी
– घी (जरूरत अनुसार)
– 1 टीस्पून इलायची पाउडर
– 1 कप फूल मखाना, कटे हुए
– 1/4 कप बादाम
– 1 टेबलस्पून काजू
– 1 टेबलस्पून किशमिश
– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल
ऐसे बनाएं सेवइयां
– किमामी सेवई रेसिपी बनाना शुरू करने के लिए, धीमी आंच पर एक पैन गर्म करें और सूखी सेवई को गहरे भूरे रंग का होने तक भूनें। अब इसे अलग रख दें। सेवई को जरूरत से ज्यादा ना भूनें।
– उसी पैन में घी गरम करें और मखाने को कुरकुरे होने तक तलें। मध्यम आंच पर तलने में आपको कम से कम 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
– 5 से 6 मिनट के बाद, ड्राई फ्रूट्स डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक भूनें। अंत में, नारियल डालें क्योंकि यह जल्दी से जलता है। पूरी तरह से इसे भूनें और एक तरफ रखें।
– एक गहरे पैन में, चीनी, खोया, दूध, और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे गैस पर रखें और पहले उबाल आने तक हिलाते रहें। चीनी की चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाने के लिए आंच को धीमा कर दें।
– गाढ़े चाशनी में 1/2 कप पानी या दूध डालकर एक और बार उबाल दें।
– भुनी हुई सेवई, ड्राई फ्रूट्स मखाना नारियल का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।
– इलायची पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन को कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गैस बंद करें, इसे एक बार अच्छे से मिला लें और बादाम, काजू और किशमिश के साथ गार्निश करें।
शीर खुर्मा
ये एक प्रकार की वर्मासिली पुडिंग होती है जिसे ईद पर इफ्तार के लिए बनाया जाता है। तो चलिए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
सामग्री
– 500 एमएल दूध, फुल क्रीम
– 50 ग्राम वर्मासिली, भुनी हुई
– 1/4 कप चीनी
– 2 टेबलस्पून खजूर
– 1/4 कप किशमिश
– 1/4 कप बादाम, कटे हुए
– 1/4 कप पिस्ता
– 1/4 कप घी
– 1/2 टीस्पून केसर
– 1/2 टीस्पून इलायची
ऐसे बनाएं शीर खुरमा
– एक पैन लें और उसमें घी डालें।
– अब इसमें बादाम, किशमिश और पिस्ता डाल कर भून लें।
– अब अन्य गर्म पैन में घी डालें और वर्मासिली डालें और भुन लें।
– अन्य खुले पैन में दूध के मोटा होने तक इसे पकाएं और फिर इसमें चीनी डालें और दोबारा से पकाएं।
– अब इसमें भुनी हुई वर्मासिली डालें और खजूर के साथ ड्राई फ्रूट और केसर डालें।
– इसे अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
– इसे ठंडा करें और खजूर से गार्निश करके परोसें।
फिरनी
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दूध, ड्राई फ्रूट, फ्रूट्स और केसर की अच्छाइयों से भरपूर फिरनी को आसानी से बनाया जा सकता है। तो चलिए आपको बताते हैं फिरनी बनाने की रेसिपी-
सामग्री
– 2 टीस्पून चावल का आटा
– दो बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
– दो बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता
– दो बड़े चम्मच क्रश की हुई इलायची
– चीनी (स्वादानुसार)
ऐसे बनाएं फिरनी
– पैन में दूध डालें और उसे उबाल लें और इसमें चावल का आटा मिलाएं और गांठे दिखाई देने तक लगातार हिलाते रहें।
– अब इसमें चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक बीच-बीच में चलाते रहें। इसके बाद आप इसमें ऊपर से ड्राई फ्रूट डालें।
– सर्विंग बाउल में डालें और फिर ड्राई फ्रूट से गार्निश करें।
– कम से कम दो-तीन घंटों के लिए इसे फ्रिज में ठंडा होने रख दें और इसके बाद सर्व करें।
शाही टुकड़ा
मुगल स्टाइल की ये ब्रेड पुडिंग रेसिपी बहुत ही टेस्टी होती है। इसे दूध से बनाया जाता है और आप इसमें ढेर सारे ड्राई फ्रूट भी डाल सकते हैं। तो चलिए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं-
सामग्री
– 2 टेबलस्पून ऑयल
– 2 ब्रेड स्लाइस
– 100 एमएल दूध
– 2 टेबलस्पून चीनी
– केसर, चुटकी भर
– 25 ग्राम किशमिश
– 25 ग्राम काजू
ऐसे बनाएं शाही टुकड़ा
– एक पैन में, ब्रेड स्लाइस को थोड़े से तेल के साथ भूनें और प्लेट पर रखें।
– एक पैन में, दूध, चीनी और केसर डालें। इन्हें आपस में अच्छी तरह मिला लें।
– इसमें किशमिश और काजू डालकर अच्छे से मिलाएं।
– प्लेट में, टोस्टेड ब्रेड रखें और उसके ऊपर मिश्रण डालें।
– गरमा गरम परोसें।
कुल्फी
ईद के मौके और गर्मी को देखते हुए ये कहा जाता है कि कुल्फी स्वीट डिश के लिए एकदम परफेक्ट है। तो चलिए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
सामग्री
– 2 कप दूध
– 1 कप कंडेन्स मिल्क
– 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
– 1 टीस्पून इलायची पाउडर
– 2 टेबलस्पून बादाम, कटा हुआ
– 1 टेबलस्पून काजू, कटा हुआ
– 2-3 इलायची क्रश की हुई
– 10-12 केसर स्टिक
ऐसे बनाएं रेसिपी
– एक पैन में दूध लें और उसे हल्की आंच पर चलाते रहें।
– अब पैन में कंडेन्स मिल्क डालें।
– एक बार फिर से इसे चलाएं।
– अब दूध में क्रश की हुई इलायची डालें।
– अब दूध को उबाला आने तक चलाते रहें।
– अब इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालें और दूध को उबालने के साथ-साथ चलाते रहें।
– एक चम्मच दूध में इलायची पाउडर, केसर और कॉर्न फ्लोर मलिाएं और उसे उबलते हुए दूध में मिलाएं।
– इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा ना हो जाए।
– इसे ठंडा होने तक साइड में रख दें।
– जब यह ठंडा हो जाए तो इस पेस्ट को मोल्ड में डालें।
– अब इन मोल्ड को 7 से 8 घंटों तक फ्रिज में रख दें।
– कुल्फी पर बादाम और काजू डालकर इसे सर्व करें।
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