सेहत के लिए गुड़ के फायदे और नुकसान - Gud Khane ke Fayde

गुड़ में प्रचुर मात्रा में आयरन होता है। इसके अलावा इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, चूना, फास्फोरस, पोटाश और साथ ही पानी का भी थोड़ा अंश होता है, जो कि ऋतु के अनुसार घटता-बढ़ता रहता है। इसमें मौजूद विटामिन्स भी शरीर के लिए पोषक माने जाते हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं कि स्वास्थ के लिए गुड़ खाने के फायदे (Gud Khane ke Fayde) इतने हैं कि आप गिनते-गिनते थक जाएंगे। आइए जानते हैं कि क्यों है गुड़ सेहत के लिए इतना फायदेमंद - 

पाचन के लिए गुड़ बेहतरीन खाद्य पदार्थ माना जाता है, क्योंकि इसमें सुक्रोज होता है। फाइबर न होने के कारण, खाना खाने के बाद थोड़ा सा गुड़ (gur sugar) खाने का प्रचलन भारत में कई सदियों से चला आ रहा है। यह पाचन क्रिया को मजबूत बनाने के साथ ही कब्ज़ को रोकने में कारगर साबित होता है। इसके नियमित सेवन से पाचन एन्जाइम सक्रिय होते हैं, जिसकी वजह से पेट फूलने जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।

गुड़ में अनेक पोषक तत्व, लौह तत्व और फोलेट अच्छी मात्रा में होते हैं। ये तत्व शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की सामान्य मात्रा में बनाए रखने में मदद करते हैं। इस तरह यह एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं। जिन लोगों के खून में आयरन की कमी होती है, उन्हें गुड़ (Jaggery) का सेवन नियमित रूप से करना चाहिए

गुड़ में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट इम्यूनिटी, यानी रोगप्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाने में मददगार होते है। सर्दी खांसी और बुखार में गुड़ का सेवन विशेष रूप से करना चाहिए। इसमें विटामिन सी होता है, जो शरीर को ठंड से बचा कर गरमाहट देता है। इसका सेवन करने से बीमार व्‍यक्ति को अधिक ऊर्जा प्राप्‍त होती है।

मीठा खाकर भी वजन कम किया जा सकता है। यह जान कर आपको हैरानी होगी, लेकिन यह बात सच है कि गुड़ खाने से वजन कंट्रोल होता है। गुड़ में जो पोटेशियम की मात्रा होती है, उसकी वजह से वजन नियंत्रित होता है। पोटेशियम इलेक्‍ट्रोलाइट्स के स्‍तर के अनियंत्रित होने के खतरे कम करता है। यह पानी के अवशोषण को भी कम करता है, जो कि आपके वजन बढ़ने का प्रमुख कारण हो सकता है। इन्हीं कारणों से डायटिशियन खान-पान में चीनी की जगह गुड़ के सेवन की सलाह देते हैं।

हर दिन गुड़ के सेवन से ब्रोन्काइटिस और अस्थमा जैसे सांस संबंधी  समस्याओं को रोकने में मदद मिलती है। खास तौर से अगर तिल के बीज के साथ सही मात्रा में गुड़ का सेवन किया जाए तो सांस की समस्या से निदान मिलता है। गुड़ शरीर के ताप को नियमित करता है और अस्थमा जैसी समस्याएं भी दूर रहती हैं।  

चीनी और गुड़ दोनों ही मीठे होते हैं, जो हमें ऊर्जा देते हैं, लेकिन चीनी में चूंकि ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वह शरीर को नुकसान पहुंचाता है। ऐसे में गुड़ खाने से जरूरी कार्बोहाइड्रेट भी मिलते हैं और ये खून में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इससे हमें जरूरी ऊर्जा मिलने लगती है। गुड़ खाने के फायदे (Gud Khane ke Fayde) बहुत हैं ये हमें लम्बे समय तक थकान महसूस नहीं होती है और काफी आराम भी रहता है। यह शरीर की थकावट को दूर करने में भी बहुत मददगार है।

अगर आप जोड़ों के दर्द से बेहद परेशान हैं तो दूध और गुड़ का सेवन करने से गठिया से होने वाली तकलीफों में राहत मिलती है। (benefits of gur) यदि आपको जोड़ों का दर्द होता है तो नियमित रूप से गुड़ का सेवन करने से आप इसे दूर कर सकते हैं। यहीं नहीं, आप अदरक के साथ मिला कर भी इसका सेवन कर सकते हैं।  इसके अलावा अपनी शारीरिक संरचना और हड्डियों को शक्तिशाली बनाने के लिए भी हर दिन एक गिलास दूध और गुड़ के साथ पी सकते हैं। 

गुड़ में ऐसे कई पोषक तत्व और खनिज पदार्थ होते हैं, जिनकी वजह से यह हमारे लिए काफी फायदेमंद होता है। पोटैशियम और सोडियम हमारे शरीर में उपस्थित एसिड को कम करने में मदद करते हैं, जिससे रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और उसके सही संचालन में मदद मिलती है, इसलिए गुड़ का सेवन करने से ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है।

गुड़ की कई खूबियों (benefits of gur) में ये खूबी भी शामिल है कि महिलाओं को होने वाले मासिक धर्म में जब शरीर में दर्द या ऐंठन महसूस होती है तो उस पीड़ा को कम करने में गुड़ काफी लाभदायक होता है। यदि गुड़ का सेवन इस समय में किया जाए तो कई समस्याएं हल हो सकती हैं। मासिक धर्म में होने वाली हर प्रकार की तकलीफों के लिए गुड़ सबसे अच्छा उपचार माना जाता है। यदि आपका मन अचानक खराब होने लगे या आपको बहुत ज्यादा दर्द हो तो इस वक्त गुड़ खाना बहुत प्रभावी होता है। इसकी वजह यह है कि इसके इससे आपके शरीर में जरूरी एंडोर्फिन पहुंचता है,जो आराम दिलाने में सहायक होता है।

आपको यह जानकर भी हैरानी होगी कि गुड़ शरीर के आंतरिक अंगों में उपस्थित विषैले तत्वों को दूर करने में काफी असरदार साबित होता है। इसमें विषैली चीजों को दूर करने वाले घटक होते हैं, जो आपके फेफड़ों व पेट और आहार नली को रोगाणु से मुक्त करते हैं। इसी कारण ऐसी जगह, जहां पर अधिक प्रदूषण भी होता है, वहां काम करने वाले लोगों को नियमित गुड़ खाने की सलाह दी जाती है।

यदि गुड़ का नियमित सेवन किया जाए तो यह खून में उपस्थित अशुद्धियों को दूर करने का भी काम करता है और शरीर में हीमोग्लोबीन कणों में वृद्धि करता है। साथ ही खून की अशुद्धियों और रोगों को रोकने में भी सहायक होता है।

गुड में विटामिन और खनिज तत्व अच्छी मात्रा में उपलब्ध होते हैं, जो कि हमारी त्वचा के पोषण के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। गुड़ का उपयोग सौंदर्य उपचार के लिए भी बहुत लाभकारी है। यही वजह है कि त्वचा को चमकदार और रंगत को साफ बनाने में मदद करता है। यह अपने औषधीय गुणों के चलते चेहरे की फुंसी-फोड़े, मुंहासे आदि को रोकने में मदद करता है। इन्हीं कारणों से गुड़ का उपयोग कई प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार में भी किया जाता है।

बालों के स्वास्थ्य के लिए गुड़ का सेवन (Jaggery For Hair) बहुत जरूरी है।  इसकी वजह यह है कि गुड़ में लौह तत्व, यानी आयरन और विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है। इसकी वजह से हमारे शरीर में आयरन की होने वाली कमी पूरी हो जाती है। गुड़ हमारे बालों को लंबा, काला, घना और मजबूत बनाने में मदद करता है। अगर आप शैंपू करने से पहले अपने बालों में गुड़ का पेस्ट लगाएं तो आपके बाल लंबे और चमकदार बने रहेंगे।

गुड़ का उपयोग आप अपने नियमित खान-पान में कई तरीकों से कर सकते हैं। गुड़ की चाय का सेवन आप सुबह-सुबह कर सकते हैं, जिसमें आप अदरक भी मिला सकते हैं। इसके अलावा गुड़ को आप ऐसे ही सीधे खा सकते हैं। गुड़ की खीर, गुड़ की चटनी आदि गुड़ के कई पकवान भी बनते हैं, जिसमें गुड़ का इस्तेमाल होता है। महाराष्ट्र में गुड़ और सिंग दाना की चिक्की बनती है, जो काफी लोकप्रिय है। दक्षिण में खीर बनाने में गुड़ का इस्तेमाल होता है। बिहार में भी खीर बनाने में गुड़ का इस्तेमाल होता है। साथ ही वहां गुड़ की रोटियां भी बनाई जाती हैं। बंगाल में गुड़ के पेड़े भी बनते हैं और इसे कई स्वीट डिश में भी इस्तेमाल किया जाता है। कई मिठाइयां बनाने में भी गुड़ का खासतौर से इस्तेमाल होता है।  इसके अलावा प्रतिदिन दूध के साथ गुड़ का सेवन कर सकते हैं। 

गुड सही है या नहीं, इसकी पहचान कैसे करें, यह बात भी जानना बहुत जरूरी है। इसके लिए यह जरूरी है कि गुड को आप पानी में डालकर छोड़ दें। अगर वह पिघल जाता है तो इसका मतलब है कि गुड़ अच्छा है और अगर नहीं पिघलता है तो उसका मतलब कि गुड़ में कोई मिलावट है।

गुड़ यूं तो शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक है, लेकिन कुछ कारणों से इसे खाने के नुकसान भी बताए गए हैं। अगर गुड़ की निर्धारित मात्रा से अधिक गुड़ खाया जाए तो आपका वजन बढ़ सकता है, इसलिए इसका उपयोग सीमित समय तक और कम मात्रा में ही करना चाहिए। ज्यादा मात्रा में गुड़ का सेवन रक्त में शुगर की मात्रा भी बढ़ा सकता है और आंतों के कीड़ों का खतरा हो सकता है। सो गुड़ के सेवन में भी सावधानी बरतनी बहुत जरूरी है, ताकि हम इसके फायदों के तो नजदीक रहें, लेकिन नुकसान से दूर।