रेसिपी ऑफ द डे- सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार की इंडियन वेस्टर्न फ्यूजन डेजर्ट रोज कलाकंद टार्ट

रेसिपी ऑफ द डे- सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार की इंडियन वेस्टर्न फ्यूजन डेजर्ट रोज कलाकंद टार्ट

Chef Ranveer Brar


सर्विंग - 6 लोगों के लिए


तैयारी समय -30 मिनट


बनाने का समय - 60 मिनट


सामग्री टार्ट के मीठे पेस्ट के लिए-


आटा - 562 ग्राम, आइसिंग शुगर 187 ग्राम, बटर 375 ग्राम, अंडे 3


कलाकंद भरावन के लिए


आटा 60 ग्राम, बादाम पाउडर 150 ग्राम, कास्टर शुगर 150 ग्राम, बटर 250 ग्राम, अंडे 3, ऑर्गेनिक रोज वाटर या कटी हुई ऑर्गेनिक गुलाब की पत्तियां 20 मिली, कटे हुए मेवा 50 ग्राम, कलाकंद 150 ग्राम


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रोज क्रीम और कोकोनट स्नो के लिए  


रोज सिरप 15 मिली, फ्रेश क्रीम 100 ग्राम, रोज वाटर 20 मिली, कसा हुआ नारियल 20 ग्राम, मीठी सुपारी स्लाइस 10-12 


विधि- स्वीट पेस्ट के लिए


क्रीम बटर और आइसिंग शुगर को एकसाथ मिलाकर फेंटें।


अब इसमें एक-एक करके अंडे डालें।


अंत में आटा मिलाकर फ्लैट बेल लें।


इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 


कलाकंद फिलिंग के लिए 


बटर, कलाकंद और कास्टर शुगर को मिलाकर हल्का और फ्लफी होने तक फेंटें।


एक अलग जगह आटा और बादाम पाउडर मिलाएं।


अब बटर मिश्रण में अंडे मिलाएं।


अब आटे और बादाम मिक्स को बटर मिक्स में इसमें रोज़ वाटर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।


अब स्वीट पेस्ट आटे को पतला बेलें और इसे टार्ट मोल्ड में रखें।


अब टार्ट मोल्ड को रोज ऑलमंड क्रीम से आधे से ज्यादा भर दें।


कटे हुए मेवा और सूखी गुलाब की पत्तियां इसके ऊपर रखकर 170 सेंटीग्रेड पर 25  से 30 मिनट तक बेक करें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।


इसके ट्रायंगल वेजेज़ काटकर रोज क्रीम और पिंक कोकोनट स्नो के साथ सजाएं। मीठी स्लाइस्ड सुपारी से गार्निश करके फेस्टिवल रेसिपी सर्व करें। 


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सभी फोटो - सौजन्य शेफ रणवीर बरार